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  1. 鶏胸肉 300g
    ●ソミュール液 水 300g
    塩 30g
    グラニュー糖 15g
    ニンニク 1片
    鷹の爪 2本
    黒胡椒 2g
    コリアンダー2g
    アニス (八角) 1g
    ローリエ 2枚
    タイム 3本