【中華料理人が教える、究極のレバニラ炒め】ミシュランビブグルマン掲載店『酒中花 空心』大澤シェフ直伝 | [ENG SUB] Stir-fried Liver and Garlic Chives

【中華料理人が教える、究極のレバニラ炒め】ミシュランビブグルマン掲載店『酒中花 空心』大澤シェフ直伝 | [ENG SUB] Stir-fried Liver and Garlic Chives

今回は、大阪市西区新町に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店「酒中花空心」大澤シェフから、ふんわりしていて臭みが全くない、とても美味しいレバニラ炒めを紹介して頂きました。

撮影スタッフも今まで食べたレバニラ炒めで一番美味しいと絶賛！
レバーへの火の通し方など、参考になるポイントが盛りだくさんです。
是非、ご自宅でもお試し頂きたい一品です！

◆分量
鶏レバー　200g
ニラ 　1束
白葱　 1本
もやし 　100g
生姜 　小さじ1
鷹の爪　 5g

～下味～
塩 　小さじ1/3
砂糖 　小さじ1/2
濃口醤油 　小さじ1/2
酒　 小さじ1/3
豆板醤 　少々
にんにく　 少々
卵（全卵）　 20g
片栗粉 　大さじ3
サラダ油 　適量

～タレ～
濃口醤油 　小さじ1.5
中華溜まり醤油 　小さじ1.5
紹興酒 　小さじ1.5
砂糖 　小さじ2.5
中華スープ 　大さじ1.5
水溶き片栗粉　 小さじ2
辣油　 大さじ1

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◆酒中花 空心
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大阪市西区新町 1-21-2
　地下鉄 四ツ橋線 四ツ橋駅2号出口 徒歩約5分
　地下鉄 長堀鶴見緑地線 西大橋駅2号出口 徒歩約5分

定休日：月曜日

グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。

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＃レシピ＃レバニラ＃中華