#54【包丁人】ホテルシェフ直伝「豚ロースカツ　野菜たっぷりのわさびソース」

#54【包丁人】ホテルシェフ直伝「豚ロースカツ　野菜たっぷりのわさびソース」

かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。

「包丁人」とは
琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。
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#54【包丁人】山本 郁浩
かりゆしホテルズ西洋料理料理長

＜作り方＞
①　豚ロースをパン粉に付け、180℃の油で揚げておく。
②　【ソースを作る】
タマネギ、ピーマン、パプリカ、ケーパをみじん切りにして、ボールに入れる。プチトマト　　　　
を細かく切ってボールに入れる。
③　2のボールにオリーブオイル、醤油、おろしわさびを入れ、塩、胡椒で味を整える。
④　1の豚ロースカツをカットして、お皿に盛り、3のソースをたっぷりかける。

ポイント
・わさびは風味がとびやすいので使う直前に合わせる。
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#包丁人 #ホテルシェフ