家庭で本場の味を再現！笠原流【豚丼】の作り方
北海道・帯広の名物「豚丼」を家庭で味わえるようにアレンジ！
香ばしい炭火の味わいを家庭で再現した食べ応え抜群の逸品。
ぜひお試しあれ！！
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■豚丼（2人前）
【材料】
豚肩ロース生姜焼き用 300g、長ねぎ 1/2本、大葉 5枚、刻みのり 適量、白ごま 適量、ご飯 適量、七味唐辛子 少々、サラダ油 大さじ1
A（砂糖 大さじ3、お湯 90cc）
B （醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、コショウ 少々）
【作り方】
① 長ねぎは白髪ねぎ、大葉は千切りにして
両方とも水にさらして混ぜ合わせ
ザルに上げ水気を切る。
② 豚肉は大きければ2〜3等分に切る。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
豚肉の両面に中火で焼き色をつける。
④ 豚肉を一度取り出して
フライパンをキッチンペーパーでキレイにしたら
Aの砂糖(大さじ3)だけを入れて中火にかける。
キャラメル状になったら弱火にして
お湯(90cc)を加え
ある程度したら中火に戻して
ヘラで混ぜながら伸ばす。
⑤ Bを加えて、とろっとするまで中火で煮詰める。
豚肉を戻し入れて弱火で煮絡める。
⑥ 丼にご飯を入れ
白ごま、刻みのりを散らして
上に豚肉を並べ、タレをかける。
①をトッピングして七味をふる。
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#賛否両論 #北海道 #豚丼 #料理レシピ
48件のコメント
ぬるいビールとかのネタ話って笠原さん色んなとこの動画でコスり倒してるのか、あれ？この動画以前観たのを再生しちゃった？と思ってUP日確認してしまったｗ
ヨシキくん出る度に過去の敗北が蒸し返されるの面白い
北海道に行きたくなりました✈️豚丼（焼き鳥でも🐷）を巡る旅👜
タレの作り方が斬新でしたね🍚砂糖をキャラメリゼすることで、あたかも炭火で焼いたかのように表現されるとは😮
これは明日の夕食に決まり🍽️
勉強になりました。豚のうまみにさらに砂糖を多く加えることで病みつきになるのですね。ありがとうございました。
ﾜｫ♪豚丼ですか(*>∀<*)むか～し千春（松山千春）のオススメで聴いた帯広のﾊﾟﾝ···の豚丼が旨いｯ!··と。
笠原さんの豚丼しっかり勉強します。
ビールの件、すっごい分かる。。ぬっるいビールをアワアワで注がれるとやめてーって思う。。
【帯広風】豚丼の肝は一も二もなく焦がし気味の【カラメル】である
マスターが言うようにこれが炭火で炙ったような風味をつけてくれる
（勿論豚肉を炭火で炙れば更に旨い）
マスター！ ヨシキへのリベンジ待ってますよ
作ります！❤❤❤
炭火に似た香ばしさをキャラメリゼで再現とか天才かと驚嘆しました
大概の真似する所はタレが真っ黒、それか辛い赤い奴😢😢糸唐辛子とか乗せて、「要らん要らん!!」エバラでイイ！黄金の味に全任せ😅😅それが１番美味い👍❤❤
YOSHIKIくんのキャラ好きやぁ
注ぎ足しビールに否定的なようですが、ビール好きなら分かると思うのですが、初対面の大人数円卓での宴会だと人に注ぐ注がれるのが大人のマナー。隣の人が注いでくれない時や、向かいの人のグラスが空のとき、物凄くイライラするんです。それを防止するために兎に角減ったら他に人に注ぎまくる宴会道を３０年以上やってます。笠原パイセンの注ぎ方に文句言って申し訳ないですが、世の中注がない気遣いない人多くてビックリします。
丼対決に期待(笑)
この豚丼を作りたいですが近所のスーパーの豚ロースは薄切り過ぎて焼き色を付けようと思ったらカチカチになっちゃいますTT
斜めカットの白髪はラーメン屋時代によくやってました
美味しそ！
豚丼作ろうってなかなかならないけど笠原さんレシピで具材買ってきて行きます😍
北海道民です😊
豚丼当たり前のメニューだと思ってましたがひと手間で素晴らしい丼になりますね！
笠原さんの寄り添って頂くレシピやトークが世代的にドンピシャすぎて
大好きです❤
白髪ネギぜひ実践させて頂きます！
久しぶりに明日は豚丼にしよー❤
美味しそうー。作ってみます。
13:59あたりの「大人だも〜ん」「なに言ってんの〜」が可愛すぎる件
笠原さんならカラメルに絡めるって言うかと思いました
山椒もめちゃくちゃ合いますよ😊
これは馬杉やろっ！！
裏切りのない４やつですよｗ
笠原さんが大好きで見てるから変な人とコラボしないでほしわ
桝谷さんはまた出てほしい
今晩は😃ヨダレが出てくるくらい美味しそう🎉ステキ、すぐ出来そうなので働く主婦には有り難いです😆🎵🎵
高橋くんのスマホ、油まみれになってそうだね😂
聴いた話しでは、馬🐴は荷物を運んでくれる、牛🐮はミルクを出してくれる、そして本土から渡った料理人さんはウナギがか食いたい。しかし、北海道ではウナギが取れないから豚🐷を料理したとか⁉️
日本の味がしないビールは
冷やして誤魔化さないと飲めたもんじゃない
本場の濃厚なビールは
むしろ温めの方が芳醇でおいしい
ネギを中華の人も斜めにしたてけど、よくある感じだと繊維方向だから噛み切り辛いですもんね
白髪ネギのハードルを下げてくださって、ありがとうございます❗️
礼儀正しい「失礼します！」と「かしこまりました」
マスターの「よし」を待つ子犬のように豚丼を見つめる目
元気な「いただきます！」
こんな素敵な好青年がいたら常連になっちゃいます
味が濃くて、脂身があって絶対すきだよね
こんな感じのものを、賄い対決で作れば
先行、後攻とかでなくて３人とかで
一斉に対決すれば面白いかも 料理の鉄人みたいに
目が豚丼に集中してる
毎回出演される年配の女性は、どなたなんでしょうか？
キャラメリゼ加減が難しいですね。頑張りますけど。
こんなビジュアルの豚丼出されたらテンション爆上がりですわ
自分もビールは手酌派です。手酌友の会と名乗って手酌してます！
笠原マスターの各地名物の再現率は凄過ぎる！天才かと思ってしまう！
これ、絶対旨いやつですね。
帯広で一度、豚丼食べましたが、まさにこの感じでした。
ガリがのってたかな。
ここにも同士が！
瓶ビールはそうでなくては🍺
上司に「まあまあまあまあ」やられると
イラっとくるが断れない。
手酌で飲んでると指摘され、面倒くさいったらありゃしない。
笠原さん、納豆使った料理お願いします。
キャベツの千切りマジ合うで
このタレのレシピだけでも貴重だ！
めっちゃうまそう☺️
タレもっとかけたい時は倍量とかでいいのかなー
Can i use chicken, too,?
もうすぐ100万人じゃん、すごい。
雲の上のような料理人なのに等身大で、簡単な美味しい料理や技術も教えてくれるのでほんとにありがたいです。
都内の豚丼屋で働いてました👌
炭台でタレ塗りながら焼いた後、仕上げはフライパンに入れてタレを煮詰めながら絡めていました。
網焼きで余計な油が落ちることと炭火の香ばしさを、フライパンの拭き取りとタレのキャラメリゼで表現、流石です🔥
塩と味の素を揉み込んだ千切りキャベツやグリーンピースを付け合わせにしていたほかは、青のり、七味、山椒を添えて。
お肉を細かめに刻んでひつまぶし風にお出汁をかけていただくこともありました！
個人的に温玉載せて欲しいな。大葉は苦手だから
タレはいいな。
豚こま肉にして玉ねぎ追加して作ったけどガチで旨かった
味付けが完成されてるからアレンジ自在なのもありがたい