アレンジ自在！いろどり 野菜の 基本の ピクルス のレシピ 作り方

アレンジ自在！いろどり 野菜の 基本の ピクルス のレシピ 作り方

ピクルス のレシピと作り方を動画でご紹介します。お好みの 野菜を さっと茹で、ピクルス液に漬け込みました。野菜のしゃきしゃき食感と、自然な甘みを楽しめるひと品です！作り置きしておけば、毎日の食卓を彩る副菜にもオススメ♪

■材料（2瓶分　/30分)
・カリフラワー：1/3株(150g)
・セロリ：1本(100g)
・にんじん：1本(150g)
・赤パプリカ：1個(150g)
・きゅうり：1本(100g)

＜ピクルス液＞
・酢：500cc
・水：150cc
・砂糖：大さじ4杯(約50g)
・塩：小さじ2杯
・黒こしょう(ホール)：10粒
・赤唐辛子：1本
・ローリエ：2枚

■下ごしらえ
保存瓶は熱湯で消毒し、乾燥させます。

■作り方
①カリフラワーは食べやすい大きさに、セロリは4cm幅の短冊切り、にんじんは4cm幅の拍子切りにします。パプリカ、きゅうりは乱切りにします。

②小鍋にピクルス液の材料をすべて入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら火から下ろし、冷まします。

③別の鍋にお湯を沸かし、塩少々(分量外)と野菜を入れて固めに茹で、ザルに上げて粗熱を取ります。

④保存瓶に③の野菜を入れ、ピクルス液を野菜が浸るまで注ぎ入れて漬け込み、冷蔵庫で保存します。

■コツ・ポイント
ピクルスは漬け込んだ翌日からが食べごろです！漬け込む野菜の種類を変えたり、ピクルス液にカレー粉や昆布を入れることでピクルスのバリエーションが広がりますよ♪

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