【簡単！作りおき】しっとり サラダチキン（レモン風味）
しっとり サラダチキン（レモン風味）
【材料】 (２人分）
鶏むね肉 1枚（３００ｇ）
塩 小さじ１
砂糖 小さじ１ （塩と砂糖は１：１）
オリーブオイル 大さじ１
レモンの皮 1/2個分
＜ケッカソース＞
トマト 1個
バジル 2枚
オリーブオイル 大さじ２
塩こしょう
レモン汁 1/2個分
バジルペースト（市販のもの）
【作り方】
１．鶏むね肉はフォークでところどころをさして繊維を切ります。
２．厚めのビニール袋に１と塩・砂糖を入れ、よくもみこみます。
３．2にオリーブオイルを加え、さらにもみこみ、袋の空気をしっかり抜いて、袋をとじます。
４．鍋に水をいれ沸とうしたら３をいれ、火をとめ、フタをしたまま冷めるまで（約4時間）おきます。
５．トマトはへたをとり、サイコロ状に切ります。ボウルにトマト・オリーブオイル・塩・こしょうを入れ混ぜ、レモン汁とお好みでバジルペーストを加えます。
６．冷めた鶏むね肉４におろしたレモンの皮をいれ、なじませます。
７．お好みの薄さに切って盛り付け、５のソースをかけて完成です。
【コツ・ポイント】
鶏肉に余熱でゆっくりと火を通すことで、肉が硬くなりにくく、やわらかに仕上がります。
#作り置き #家族のごはん
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