白だしの作り方

白だしの作り方

普通の白だしはみりんや料理酒を入れて作りますが、楽長流の白だしはだし昆布と削り節と塩を主体にシンプルな材料で作ります。
あっさりとする中に昆布と節の旨味が強く感じられる白だしです。
いろいろな料理に使えて便利です。
ぜひみなさんも作ってみてください。

＜材料＞
・出し昆布50ｇ（水1Lに1時間浸水しておきます）
・ヤマヒデ業務用削り節１５０ｇ
・塩120ｇ
・ハイミー小さじ1杯

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