【夏野菜をたっぷり食べる】4食材で作れる一汁一菜（豚バラときゅうりのポン酢炒め、なすと舞茸のみそ汁）

【夏野菜をたっぷり食べる】4食材で作れる一汁一菜（豚バラときゅうりのポン酢炒め、なすと舞茸のみそ汁）

一汁一菜とは、ご飯と汁物が基本で、余裕があったらもう一品（一菜）を足す「料理の型」です。今回は、夏野菜のきゅうりとなすを作った献立。
きゅうりは炒めると青臭さが和らいで食べやすく、豚バラの脂とよく合います。ポン酢を炒め物に使うとさっぱりして、ごはんもすすみます。ぜひお試しくださいね。

ーーーレシピーーー

◎豚バラときゅうりのポン酢炒め
材料：
豚バラ 100g、きゅうり 1本、塩 ひとつまみ、酒 大さじ1、ごま油 大さじ1、ポン酢 大さじ1

作り方：
１、きゅうりは縦半分に切ってから斜めに切る。豚バラ100gを食べやすいサイズに切り、塩ひとつまみ、酒大さじ1ほどを入れて5分ほど置く。
２、油大さじ1と肉をフライパンに入れ、中火で炒める。豚バラにだいたい火が通ったらきゅうりを入れ、くたっとするまで炒める。ポン酢大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

✔︎ワンポイントアドバイス
豚バラに下味をつけておくことでお肉がパサつかず、旨味がしっかりと引き出されます。

◎なすと舞茸の味噌汁
材料：
なす 1本、舞茸 1パック、味噌 大さじ2、ねぎ 適量（あればでOK）

作り方：
１、鍋に水400ml（二杯分）を入れて沸かす。なすは乱切りに、舞茸は固いところをとってほぐして入れる（沸いていなくてもOK）。
２、中火に3〜4分かけ、食材に火が通ったら味噌大さじ2をとく。薬味があれば乗せる。

✔︎ワンポイントアドバイス
毎食みそ汁を作るのは大変なので、一度に二食分作ってしまうとラク。アレンジをしたければ、七味で辛くしたり、ごま油で香りづけしたりすると良い。

◎自己紹介
山口祐加（やまぐち ゆか）
自炊する人を増やすために活動する料理家＆食のライター/日常の食を楽しく、心地よくするために普段は 「今日の一汁一菜」 を作り、ハレの日は小さくて強い店を開拓中／料理初心者に向けた「自炊レッスン」や 「週3レシピ」 を毎月公開中。
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●撮影・編集協力
あつみ
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