きゅうりのキューちゃん風漬けもの！※概要欄も要チェック！【箸が止まらない絶品漬けもの！】#きゅうりレシピ簡単#きゅうりの漬け物#きゅうりのキューちゃんレシピ
今回はきゅうりのQちゃん風漬けものの作り方です。作り置きOK！日持ちが良い作り方で食感抜群 味最高の無限に食べられちゃう箸が止まらないきゅうり漬けです。
今回は押し漬け器を使って少量で作っています。今回使用した押し漬け器は冷蔵庫のドアポケットにも入る小さなものを使用しました。作りたい量に合わせて大きめの押し漬け器を使用して下さい。
なお、今回使用の押し漬け器はホームセンターなどで千円ほどで購入しました。
材料
きゅうり ３本(約400g)
大葉 ２枚
生姜 適量
輪切り唐辛子(鷹の爪) 適量
塩 20g(きゅうりの分量の５%)
穀物酢 50cc
めんつゆ 150cc(３倍濃縮)
動画では白ごまを使っていませんが白ごまを加えるとよりQちゃんらしくなります。
調理のポイント！
①押し漬け器できゅうりを塩漬けにすることで きゅうりの水分をしっかりと抜くことができ、Qちゃんらしい食感を作ることが出来ます。
②きゅうりを湯がくことで乳酸発酵することを抑え酸っぱくなりずらくなり美味しさが長持ちします。また湯がくことできゅうりの食感も更に良くなります。
③漬けだれ(めんつゆ 穀物酢)を沸騰させることで穀物酢の酸味を和らげ、そこに薬味(生姜 大葉 輪切り唐辛子)を入れると薬味の風味がしっかり出ます。また漬けだれはきゅうりと合わせるまで冷ましておきます。
④きゅうりを漬けだれと合わせて押し漬け器で漬けてから３～４日経てば食べ頃です。お好みで更に長い時間漬けておいても美味しいですよ！
※今回はきゅうり400gに対して穀物酢50ccめんつゆ150ccでしたが、きゅうりが600～700gに増えても漬けだれの量は今回ご紹介の量で大丈夫です。きゅうりの塩漬けの段階でしっかり水分が抜けていますので味が薄くなったりはしません。
アキラからのご提案！
残った漬けだれも無駄にせず使いきりませんか？
漬けだれにごま油を加えれば美味しい冷やし中華のタレとして使えます。またそうめんと合わせても美味しいですよ！ごまやクラッシュナッツとサラダ油(オリーブオイル)などと合わせればサラダのドレッシングとしても使えます。ぜひ、無駄なくお使い下さい。