【春といえば】シワにならない！色鮮やかなたっぷり豆ご飯 [Speaking of spring] No wrinkles! Rice with plenty of colourful beans
※レシピは概要欄の下にあります。
The recipe can be found under the Summary section.
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【豆ご飯】
白米 2合（浸水した米）
出汁 450cc
[出汁]
えんどう豆 200g
水 600g
塩 6g
昆布 適量
酒 10g
1. 白米を洗って浸水30分、ザルに15分上げる。
2. えんどう豆をさやから外して洗う。
3. 鍋に出汁の調味料を入れて沸かす。沸いた所に2を入れて5分弱火で炊いて鍋ごと氷水で冷ます。
4. 1を土鍋に入れて3の出汁450gを入れ炊く。
①弱火〜中火で10分沸くまで
②沸いたら弱火で10分炊く。
③火を止めて10分蒸らす。
5. ご飯を蒸らす時に、一緒に3のえんどう豆を入れる。蒸らし終わったら完成。
※味は好みで後から調整。
※えんどう豆を炊いたら必ず鍋ごと冷ます。
※ご飯を蒸らす時に炊いたえんどう豆を入れる。
[Bean rice].
2 cups white rice (soaked rice)
450 cc soup stock
[Dashi broth].
200 g peas
600 g water
6 g salt
Kelp, to taste
10g sake
1. wash and soak the white rice for 30 minutes, then drain in a colander for 15 minutes.
2. remove the peas from their pods and wash them.
3 Put the dashi stock seasoning into a saucepan and bring to the boil. When it boils, add 2 and cook over low heat for 5 minutes, then cool the whole pot in iced water.
4. put 1 into an earthenware pot and cook with 450 g of the dashi stock from 3.
(1) Boil over low to medium heat for 10 minutes until it boils.
(2) Once boiling, cook over low heat for 10 minutes.
(iii) Turn off the heat and steam for 10 minutes.
5. when steaming the rice, add the 3 peas together. When steaming is finished, the dish is ready.
*Adjust taste later to taste.
*Make sure to cool the whole pan after cooking the peas.
*Include the cooked peas when steaming the rice.