【海外在住おせち】正月準備！おうちで出来るおせち六種！ドイツで自炊。

【海外在住おせち】正月準備！おうちで出来るおせち六種！ドイツで自炊。

２０２０- ２０２１年はおうちで過ごす人が多いかと思います。おうち時間に出来るおせち！なるべく簡単な材料で作ってます是非お試しください！
分量（２人前〜三人前程度）作り方はこちら↓

00:00-02:58 伊達巻き
02:59-03:59 鮭幽庵焼き
04:00-05:15 紅白なます
05:16-08:57 お煮しめ
08:58-11:52 鶏の八幡巻き
11:53-12:42 海老の旨煮

伊達巻き
•白身魚　　　１５０g
•卵　　　　　４ヶ
•味醂　　　　大匙２
•砂糖　　　　大匙２
•醤油　　　　小匙１
•水　　　　　大匙１
•塩　　　　　１g

①白身魚は冷凍の場合解凍してペーパーでよく水気を切っておく。卵を黄身と白身に分ける。調味料（塩以外）をボールに合わせておく。

②水気を切った白身魚は包丁で細かく切り、その後プロセッサーに塩と共に入れ攪拌させる。その後、卵の白身を加え攪拌。その後、卵の黄身を入れ攪拌。その後調味料を入れ攪拌。順番に入れていくことで仕上がりが滑らかに

③フライパンを温めサラダ油をしき、ペーパーで油をフライパンに馴染ませる。フライパンが温まったら、用意しておいた卵液を流し入れる。弱火〜中火程度に落とし、蓋をして１０分前後焼いていく。その後ひっくり返してもう片面も蓋をして弱火で３分

④焼き上がったら一度平な器に移し、そこからまきすを被せ、乗せ、まきすで巻いていく。巻いたら丸くなる様にきつく締め、輪ゴムで止めて3時間以上放置しておけば完成01:39

シャケ幽庵焼き
•シャケ切り身　　　２枚
•醤油　　　　　　　大匙１
•水　　　　　　　　大匙１
•味醂　　　　　　　大匙２
•レモン　　　　　　１/４ヶとスライス１枚
•昆布　　　　　　　１×２㎝

①上記調味料を合わせる、レモンは１/４絞り、スライスは漬けておく。そこにシャケの切り身を入れ３時間ほど漬けておく。

②漬け終わったらシャケを取り出しペーパーで余分な汁気をとり、焼いていく、オーブン又は魚焼きグリル。オーブンは２００度で１５分前後。焦がさない様に注意しながら焼く。焼き終わったら、最初に絞って余ったレモンの皮をおろし金でおろし、シャケの上にかけて完成

紅白なます
•大根　　　　２００g
•人参　　　　１００g
•レモンの皮　１０g程度
•お酢　　　　１００㎖
•砂糖　　　　大匙２
•塩　　　　　小匙１×２（塩揉み用）

①大根、人参は千切りにし別々のボールに入れ共に塩揉みして１０分ほど置いておく。レモンの皮は細かく切っておく。

②塩揉みして置いておいた大根、人参の水気をよ〜く絞り、大根、人参共に同じボールに移しておく

③鍋にお酢、砂糖を入れ蓋をして強火で沸騰させる。沸騰したお酢を温かいうちに大根人参のボールに入れる、そこに切っておいたレモンの皮を入れ軽く混ぜ合わせる。全体が冷めてくれば完成

お煮しめ
•鶏もも肉　　１００g
•コンニャク　適量
•椎茸　　　　４ヶ
•人参　　　　１本
•蓮根　　　　１ヶ
•里芋　　　　４ヶ
•絹さや　　　適量
•醤油　　　　５０㎖
•味醂　　　　５０㎖
•だしの素　　小匙１
•砂糖　　　　大匙２
•水　　　　　６００㎖

①野菜とお肉の下準備、動画参照05:20

②フライパンに下準備した肉、野菜を敷き詰め、水、味醂、だしの素、砂糖を入れ火にかけ１度沸騰させる。あくが出てきたら取り除き、そこから弱火に落として、アルミホイルで落とし蓋をして２０分程炊いていく。２０分後醤油を加え落とし蓋をして弱火でさらに１０分。10分炊いたら蓋を開けある程度水分が飛ぶまで煮ていく。良きタイミングで絹さやを入れて、汁気が少なくなってくれば完成

鶏の八幡巻き
•鶏胸肉　　　２００g程度
•人参　　　　小１本
•インゲン　　４本程度　
•醤油　　　　大匙２
•砂糖　　　　大匙１
•味醂　　　　大匙２
•お酒　　　　大匙２（又は白ワイン）

野菜の下味
•お湯　　　　５００㎖
•味醂　　　　大匙２/３
•醤油　　　　大匙１
•だしの素　　小匙１

①鶏胸肉は観音開きにする。人参とインゲンを鶏肉の長さに合わせてカットする。カットした野菜は下茹でする（野菜の下味の分量）。人参がしんなりするくらいまで茹でられればOK。少し冷ましたら、鶏肉の中身として巻いていく。巻き方は動画参照09:58

②鶏肉は巻き終わったら、ラップをきつく閉める様に巻き、その上からタコ糸でぐるぐるしばる。その後ビニール袋に入れきつくしばる。

③鍋にたっぷりのお湯を沸騰させておく。沸騰したら火を止めて、袋に入れた鶏肉を投入し鍋の蓋をしてそのまま２０分放置する

④調味料、醤油、砂糖、味醂、お酒を合わせておく。鶏肉が20分たったら引き上げ、ラップを開けてペーパーで水気を拭き取る。

⑤フライパンを強火で熱しサラダ油を少々。フライパンが温まったら肉を入れ表面全体に焼き色を付けていく。焼き色がついたら合わせておいた調味料を入れに絡めていく。少しタレに照りが出てくればOK。少し冷ましてからカットすれば完成。出来たタレは食べる前にかけてあげる

海老の旨煮
•海老　　　　４尾
•水　　　　　２５０㎖
•醤油　　　　大匙２
•砂糖　　　　大匙２
•味醂　　　　小匙１
•だしの素　　小匙１

①海老は背中の部分の殻の隙間に串を入れ背腸（せわた）を取り除く。

②お湯を沸かし、軽く塩を入れ、そこで海老を軽く下茹でしていく。1分くらいで海老の色が赤みが買ってくればOK

③別の鍋に上記調味料を入れ一度沸かす。沸いたら火を弱め、下茹でした海老を入れ２〜３分茹でる

④茹で終わったら別容器に汁ごと移して冷ましておく。冷めてる間に味が染みていく。冷めれば完成

お家時間が増えた今日この頃、美味しいおせちを自分で製作してみてはいかがでしょうか！海外住まいの方でも再現しやすいレシピにしました！是非お試しください！

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