【だし巻き】料亭時代に作っていたプロのだし巻きを教えます

【だし巻き】料亭時代に作っていたプロのだし巻きを教えます

#料理 #玉子 #だし巻き卵

本日は料亭現役時に毎日20本以上巻いていた
だし巻きを作ります
専用のフライパンではなく市販のフライパンでも巻けますので教えます

だし巻き
・玉子4個
・水50cc
・白出汁大さじ1杯
・砂糖大さじ1杯
・本出し小さじ1/2杯

ポイントは油の量です
玉子を巻くのは慣れるしかありませんが油の引く量が多いと巻きやすいですが空洞が出来て少しくどいだし巻きが出来てしまいます
最初のうちは油を多めでも大丈夫ですが慣れてきたら適量の油を引いて巻くと美味しいだし巻きができる様になります

使用しているフライパンはこちらです💁
https://rpx.a8.net/svt/ejp?a8mat=35JWJ3+3KLNG2+2HOM+BWGDT&rakuten=y&a8ejpredirect=https%3A%2F%2Fhb.afl.rakuten.co.jp%2Fhgc%2Fg00u4hd4.2bo11d3b.g00u4hd4.2bo12ab7%2Fa19072556869_35JWJ3_3KLNG2_2HOM_BWGDT%3Fpc%3Dhttps%253A%252F%252Fitem.rakuten.co.jp%252Fcookware-carote%252Fj0211702493%252F%26m%3Dhttp%253A%252F%252Fm.rakuten.co.jp%252Fcookware-carote%252Fi%252F10000089%252F

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