減塩・低カロリー・高たんぱく炊飯器低温調理レシピ！鶏胸肉のネギレモンソース Low-sodium recipes
パサパサになりがちな鶏むね肉を、炊飯器を使って低温調理しました。
減塩・低カロリー・高たんぱくレシピです。
今回唐辛子を入れて辛くしましたが、辛いのが苦手な方は唐辛子は入れなくても良いです。
途中で味変したい場合は、ごま油をかけて召し上がれ♪
今回はかなり塩分を抑え提案すので、健康な方の場合は塩水の塩分濃度を5～8%で漬けると良いと思います。
【材料】
鶏胸肉＝2枚
塩水(塩分3％)＝1㍑
ニンニク＝1粒
青ネギ＝適量
レモン果汁＝1個分
醤油＝小さじ1杯
鶏がらスープ＝70g
赤唐辛子＝3本
黒胡椒＝少々
オリーブオイル＝大匙1杯弱
●ここで使用している塩はパハール岩塩です。
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肉にも魚にも合いますので気になった方はお試しを♪
【レシピ】
1.鶏むね肉は皮と筋、余計な脂を取り、3%の食塩水に8時間漬けておきます。
2.8時間したら肉を取り出して水分を軽くふき取り、耐熱温度100度以上のフードシーラーかジップロックに入れて空気を抜きます
3.密閉袋に入れた肉と80℃のお湯を炊飯器に入れ、2時間保温します。
4.ニンニクのみじん切りを弱火できつね色になるまで炒め、刻んだ青ネギを入れ香りが出るまで炒めます。
5.ネギから良い香りがしたら鶏がらスープ、醤油、レモン汁、黒胡椒を入れて一煮立ち。
6.好みで赤唐辛子のみじん切りを入れソースは完成
7.保温の終わった肉を取り出し、表面をバーナーで炙り食べやすい大きさに切り分けます。
8.皿に盛り付けて完成
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#鶏胸肉
#炊飯器調理
19件のコメント
朝はこれだけでも良いですね🍀
8時間塩水につけるっ…と…_〆(ﾟ▽ﾟ*)
ZIPロックでやってみます☺
こんにちは、パサパサな胸肉塩水に入れるのと真空調理最高ですね👍！！
しっとりとした胸肉、食べなくてもわかりますよ😆。
酸味は減塩にはぴったりの調味料だし、めっちゃ美味しそう。
唐辛子はからそうで、減塩にはなりますがプリン体増加は否めませんね😂
パサパサのイメージがある鳥の胸肉がしっとり調理できるんですね🤤🤤筋トレ食に丁度いいです😍😍これで減量中の食事が楽しくなりそうです😆😆😆
波清さんのコップそう言う使い方があったかぁ〜！🤣
レモン汁贅沢ですね〜！
ウチだったら酢で代用しちゃうと思います^ ^
ツーンとしちゃいますが…(＞＜)
ご飯のおかずには物足りなくてもう酒の肴には最高です！＼(^o^)／
タレさえ工夫すればご飯のおかずでもイケますね(≧∇≦)b
こんばんわ😊
凄すぎてメモしまくりです🧐🧐
参考になります ちょこっとした前菜によさそうですね
いつもためになる動画をありがとうございます
ついつい、ポン酢ジュレにしてしまいそうですね😅
しかし、凄いです👍
鶏ハム… 美味しいですよね🐓✨。ソースかけずにそのままでも十分いけそう😋。パハール岩塩、知りませんでした。今度、味見してみます。✏️。
炊飯器はコメを焚くだけではないんですね。
少しお利口になりました。( ..)φﾒﾓﾒﾓ
２０００人がもうすぐですね～
こんばんは。
チャンネル登録さして頂きました！
また動画拝見さして頂きます★＾＾
よろしくお願いいたします。
出来上がりは本当にしっとり美味しそう✨
ピリ辛にしたら止まらなそうですw
減塩・低カロリーシリーズ・・・良いですね！
年齢的に、特選さんの調理動画は大変参考になります。
鶏肉を縛る動画を最近見ました。今回は火攻めですね。笑笑😄
ソースの部分最高です。たくさんかけて塩分が増えちゃいそうです(>.<)y-~
炊飯器で料理したことないです！
参考になります👍
おネギとレモンのソース好きです💕
鶏肉も簡単で良かったです〜
問題がひとーつ！炊飯器がないっ😅残念！
こんにちは♪
「減塩・低カロリー」…年齢的に、非常に、非常に心にかかる言葉ですねぇ…(^^ゞ
心にかかる、というか、健診の度に医者に言われている、というか(笑)
ささみ、胸肉は好きですし、やはりキーワードは「パサパサにならずに」というところなので、これは良いですねぇ♪
初めまして😍💕すごい美味しそうなレシピばかりですね♫ とても分かりやすくて作ってみたいので登録させて頂きますね☺️❣️今後とも宜しくお願いします🥰