【カレーうどん】市販のルー不使用 |スープがとろっ| お蕎麦屋さん風

【カレーうどん】市販のルー不使用 |スープがとろっ| お蕎麦屋さん風

カレー粉で作る お蕎麦屋さんスタイルのカレーうどん

とろみとスパイスが癖になります
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【レシピ】一人前
〜具〜
・牛しゃぶ肉　 70g
・酒　　　　　大さじ1ほど
・玉ねぎ　　　50ー60g
・ネギ １本（細め）

・うどん一袋

〜カレースープ〜
・水　　　　500cc
・油　　　　大さじ１
・カレー粉　小さじ１と1/2
・小麦粉　　小さじ4
・醤油　　　小さじ１

〜味付け〜
・醤油　　　小さじ１
・和風顆粒ダシ　小さじ１
・みりん　　　　小さじ１
・オイスターソース　小さじ1/2
・山椒　　お好みで
・チリパウダー　お好みで

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【作り方】
(1) 鍋に水500 ccを入れ沸騰させる
　*その間に
　　・牛スラに酒を少し回しかける（分量外）
　　・カレースープ４つの調味料を測っておく

(2) １の水が沸騰したら、火を止めて牛肉をしゃぶしゃぶし、一度取り出す（汁は捨てない）
(3) 再度、沸騰させアクを取り、茹で汁を器に入れる

(4) 玉ねぎを５mm幅にきり、ネギは斜めに切り緑の部分のみ水にさらす

(5) 最初に使用した鍋に、４でカットした玉ねぎを入れ、油を少量（分量外）入れ軽く混ぜる
(6) ５を中火にかけ、半透明になるくらい炒めて【弱火】

(7) ６で炒めた玉ねぎを鍋の隅に寄せて、空いた所に油を入れる

　・油の上にカレー粉を加え、玉ねぎ全体に絡ませる
　・全体が黄色くなったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
　・また玉ねぎを鍋の隅に寄せて、醤油を小さじ１を加える

(8) 【中火】にし醤油の香りを立たせる

(9) ３でできた牛スープを少しずつ4, 5 回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる

(10) 沸騰するまで【中火】で沸いたら【弱火】で５分程煮込む

　・最初はサラサラしていますが少し煮込むととろみがついてきます

(11) 和風顆粒出汁、醤油、みりん、オイスターソース、うどんを加えて【中火】

　* 一度味をみて、お好みの味にします

　　　　　　　辛くしたい場合：山椒、チリパウダー
　　　　　　　辛すぎる場合　：砂糖
　　　　　　　味が濃すぎる場合：水

　* 麺がほぐれてから３分ほどポコポコ煮込む
　
(12) しゃぶしゃぶした肉を戻し３０秒ほど馴染ませ、器に入れて完成です

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【chapter】

0:00 opening
0:10 野菜準備
3:25 牛肉下処理
7:16 カレースープ作り

ご視聴ありがとうございました。

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