楽うまクッキング-マグロのステーキ にんにくレモンソース
[音楽] ラウマクッキング今日は広島市く八丁堀の 料理教室ストゥディオグリットを拠点に 家庭でできる最新のフランス料理から スイーツまで幅広く伝えるフレンチの伝動 士山本京子さんの登場 です山本さんよろしくお願いしますはい よろしくお願いしますさ今週はですね梅に 負けない元気になる料理というテマお送り しています今日はこちらを作りますはい はいマグロの ステーキニンニクレモンソースそう ニンニクはたっぷり上に乗ってますよね 乗ってますねそしてこのマグロのね赤い とこと焼いたところの感じが本当これ ステーキですねはいいやこれは元気になる でしょう元気になりますはい特にねこの マグロにしたのはあのビタミンがフとそれ からね鉄分あなるフなので疲れがね取れ やすいんですよヒへ回復効果回復効果それ で元気が出るというねなるほどしかもね とってもシンプルで簡単ですからねぜひ皆 さん覚えてくださいそれでは早速 クッキングスタートですはいはいはい今日 はマグロねこうえっとよくお刺身用の ブロックで売ってると思うんですけども 今日はねちょっと色の綺麗な本マグロなん ですけどはい綺麗な本マグロですねえさび 女優でいただき たいなんですがあの本当にどんなどんなと 言ったらいうかあのお買い求めやすいもの でいいですよはいえとても美味しく変身 できますからはいまこれちょっと下味を つけましょうねはいはいえもう普通にお 求めやすいマグロのブロックを買ってくれ ばよですねはいそうそうこれに塩胡椒今 使用しておりますはい使用しております 両面にねはいそれから胡椒 ですシも両面になでまさにステーキですよ ねそうですねでこれねあのあのえ約30分 ぐらい前に冷蔵庫から出してちょっと上に 戻した方が焼いた時にまたね美味しいん ですよ死の通りもいいですからねあ なるほど上に戻した方がいいんですねはい それでこっちにまたえ乾燥ハーブこれはね 4種類ぐらの入ってるあの乾燥のハーブな んですけどお家にこう瓶のいっぱい残った ハーブをこう振っても大丈夫ですあ ちょっとずつ残ってるの声かけたりか何 種類かお好みのミックスハーブでてこと ですねはいいいですよはいはい じゃあこれを焼いていきましょう今 フライパンにバターをねさじ1ぐらいこう 溶かして焼いにいい香りがしとりますてん ですけどえっとね焦がしすぎるといけない ですけども結構泡がこうプクプク出て ぐらいあのあっためておいてください しっかり温めるんですねなんかもう プツプツしてますもんねはいいですねで こここんな感じでね熱熱い熱でさっと両面 をやった方がいいというねあなるほど じゃあこういう風にやっていきましょうお な音がするでしょはいはいジリジリ ジリジリジリリねであんまり焼きすぎない 方がいいはいでもこう焼き色はつけたいで この焼くことによってねあのマグロのほら ちょっと生くさなんかもね取れますし美味 さも中でね凝縮されるんでもう今すごい ハーブのいい香りしますねえ ああいい色ですねいいですねだから焼き すぎないように注意してくださいよもう 両面がこう焼ければオケーですはいうわあ ちょっとバターねやっぱりステーキって何 でもテンションが上がりますね大きな塊を 焼くってのは興奮しますねそうですかはい じゃあこれでもういいですよもう全然全然 オ白ワインを加えてあそうだそうだそうだ ごめんごめんはいはい危ない危ない危ない 危ない危ないもうステーキでさんが興奮し てるじゃないですやっぱりステーキ興奮 するんですねやごめんなさいで白アリを ちょっと入れて1分ほどぶしましょうはい 1分です1分ね1分でいいですさあその間 に今日はねニンニクをソースに使いたいの でニンニクを切りましょうでこれはね結構 ねあのスライス大きく大きめのスライス はい今日は食べるニンニうんて感じであ あの隠し味としてちょっとみじん切りで 使うんじゃなくてしっかりとニンニクも ソースの具としてはいこんな風にちょっと 大きめのスライスにしてくださいはい二 かけをスライスにしましたはいもう二かけ でも見かけでも大丈夫ですよ多めでもいい んですねはいはい大丈夫ですででこんな風 になってます あああいい匂いちょっと私もテンション 上がりすぎたはいじゃあここちょっと出し ておきますねはいそしてこれを利用して 今度はソースを作りましょうはいもうこの ままでいいんですよねそうですねでえこれ マグロの旨味とかねそうそう白ワインもね 詰まってますからねさあそこにバター 50gが入りましそう結構ね多めなんです けど今日はバターソースなのでバターをを 溶かしながらここにニンニクを入れていき ましょうはいほう ねはいバターと一緒にうんもうニンニクを そうです炒めていこああもういきなり いきなりニンニクとバターのいい香りが そうでゆっくりゆっくりこういう風に バターを溶かしながらニンニクもま ちょっと火を入れるって感じだ香りを出し て方でいいかなでも今日はねあんまり ニンニクをグダグダ柔らかくしないはい 結構ねあの付け合わせのような感じでうん うんうんうんこうちょっとシャリッとし シャリッとするぐらいはほらバターがねい ねあもう香りがすごいきたこれもうバター とニンニクなんかこのまま醤油とかも ちょっと入れたくなりますね絶対あります よねバター醤油ねうんうん 鉄板でも今日はバター醤油もバター醤油も もちろんしてもいいんですよねマグなのも お醤入れてもらっていですわびも入れて もらっておれなんはいレモ絞りますモ絞り ます 大胆ですはい1/2個はい全部絞ります 絞りましたはいはいちょっと種が種出し ます種が はいはいま取りましたはいはいそしていい それでここにバルサミコスも入れます はいねはい大さじ2のバルサミコが入り ましたそうこれでねレモン汁とバルサミコ のね爽やかとうんが出来上がります香りが 立ち上がりましたバルサミコ うでもね結構レモンのねお汁がね効いてね さっぱりする んちょっと風がこっち来てたの でバルサミコ立ち上がってますね今ね涙 ああすのはいはいいいですかでねこれ ちょっとね煮詰めましょうねソースなので ね煮詰めましょうじゃあこれを切っていき ますねはいえどう切りましょうかねいや そのあの断面がみたい断面が断面こんな 感じああいいですねいもういいあいい なこんな感じねはい切ましょうそれね やっぱりねちょっとベストじゃないか今日 は食べ応えの1cmぐらいのねちょっと 斜めに切っていきましょうかうんこれでも お好みの大きさでいいわけですよねそう ですねもう食べやすい大きさにして くださいうんでやっぱり盛り付ける時は ちょっとこのそうですよねやっぱりねる感 ここは見せたいいですよねはいうわ ボリューム満点はいでここに今日 付け合わせなんですけどえっともっこ豆ね これをえ塩入れしてありますはいまだ今豆 も旬でございますので色出てますもんねま いろんな豆でいいですよ豆でもいいし アスパラでもいいんだけど色色どりがいい ですよねうん緑あなんかでもこれこう カットせずにドンと置くのもいいですね はいうんおしゃれやっぱりライフォークで ね食べるものですから野菜も切っていい ですよねなるはいじゃあここでソスも こんな風にわもうちょっととろっとしてき てますしほらコが出た感じありますよね はいちょっと味見してもらっていいですか はいこれもこれぐらいとろみがついたら 完成で味ですねはいどうです かあおしいさっぱりはいこれ不思議な ソースですねそううんあのレモンと バルサミコでさっぱりしますけどはいでも まニンニとまたバルサミコのコそうなん ですよでこのニンニクはね全部ここの上に ねかけますというかもう付け合わせのよう な感じで考えてくださいスタミこのソース はいいですねはい暑い夏でもさっぱり いたけますねはいはい全部ニンニクを全部 乗せましょうまゴロゴロしてますねうわあ はいこちらでマグロのステーキニンニク レモンソース完成で はいさあ今日の材料はご覧のようになって いますポイントですマグロに焼き目を つつけることで生草さを取りましたそして レモン汁そしてバルサミコこちらで さっぱりしたソースに仕上がっています さあそれではマグロ大好きはい仙水はか さんもうこれ見るからにはい美味しそう ですいいでしょ何この大きいステーキって いうところがいいでしょこのねいいです ねあいいですねこの赤いとがね中のレア感 そしてスもつけていただくニンニと一緒に 召しあげてくださいはいいただきます [音楽] はいう 美味しいああ 美味しいこのソースいいですねいいでしょ コもちゃんとあってさっぱりはいうん合い ますはい簡単ですよねソースの作り方とし てはねこれあの今日はマグロのステーキに 合わせましたけどこのニンニクレモン ソース他にはどんおもうねあの魚介系は 全部合いますああ合うでしょうね魚介合う うんえやっぱりポークねああポークソテに うんなんか何でも合いそうな気がしますね そうですなんかカツオの叩きとかはの ちょっと洋風な感じでもいいかもしれない ですこれ牛肉に変えてもいいですねあ牛肉 のステーキとかね牛肉の叩きでもいいかも しれないねはいこのソースと合わしてぜひ 皆さん作ってみてくださいどもありがとう ございたありがとうございますさあ明日は アイデア料理の川添さんに鶏胸肉の甘めを 教えてもらいますこちらもお楽しみに
ＲＣＣテレビ平日午後2:55～4:43生放送の情報番組「イマなまっ！」の人気コーナー「楽うまクッキング」。
おいしく簡単にできる料理を紹介しています！
今週のテーマは「元気になる料理」です。
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