【報道特集】シリーズ節約レシピ～タンパク質◎厚揚げでかさ増し～
相次ぐ値上げが家計を圧迫し続けています テレ玉がアプリを使い先月アンケートを 実施したところ9割を超える方が 節約や節電に取り組んでいることがわかり ましたたくさんのご意見ありがとうござい ました その中で皆さんのご意見をもとに 節約料理について今日から3日間シリーズ でお伝えします アプリにいただいた節約の方法について ころたさん50代の方は 笠間市料理を心がける 卵が高いので タンパク質は 豆腐で 40代のドーナツさんは家で自生する季節 のものを大切にいただき負担を減らして いる 旬のものを食べることで体調不良も減った と投稿してくださいましたその他にも 節約しながら 栄養面も考えたいという意見が見られまし た そこで情報番組 持ち込みクックハンドのコーナーでお なじみ国際クッキングスクール校長の内堀 慶子さんに 節約料理について聞きまし 結構先生視聴者の方からも 節約の料理っていうアイデアがたくさん来 ていたんですけれども 節約ができるかつ栄養が取れる 美味しいメニューって何か他にもあります かそうですねあのお豆腐で栄養を取って いただくのはとても大賛成ですお豆腐とか 厚揚げは1年を通して 価格の変動がないのでそしてまた 畑のお肉って言われるぐらい栄養価もいい のでねそれを使って今日は 夏向きのさっぱりしたお料理を作っていき たいと思います1年を通じて価格も安定し ているのできのこと厚揚げをさっぱりとお 酢を使って作っていきたいと思いますもう 一品は 夏野菜を使ってちょっとこう簡単に 揚げ焼きみたいな感じで 煮ていくお料理になります タンパク質をたっぷり取れてかさ増しにも なる 夏向けのレシピを教えてもらいました1 品目はきのこと厚揚げのさっぱり煮です 材料は 厚揚げ 豚こま切れ肉エリンギ 万能ネギなどご覧の通りです ものもあるのでまずは 厚揚げの余分な油を キッチンペーパーで拭いたら 縦半分に切り 厚さ2cmほどのそぎ切りにしていきます この切り方もポイントです これも縦に切るよりもちょっとボリューム 感が見た目が出ます確かに広がります エリンギは縦4等分長さは半分にします 4cmほどの長さに切りましょう フライパンに油を熱し中火で豚肉を炒め ます 色が変わったら調味料を入れていきます 砂糖だしの素 醤油の順でさっと加え味付けをしていき ますそしてこれが味のポイントをここで 入れるわけですね 調味料をひと回ししたら 厚揚げとエリンギを入れ強めの中火で5分 ほど煮たら 万能ねぎを入れてひとまずめ 火を止めます ネギがしんな彩りで 盛り付ける時に水菜を添えると食感が 加わるほか 彩りも鮮やかでおすすめです 仕上げに七味唐辛子をふりかけたらでき ました 意外と簡単に簡単ですだからもうやっぱり 火をね使いたくないですよねで栄養も取り たいっていうメニューにぴったりだと思い ますやっぱり巣の香りがもう作りながら お腹が空いてきましたよかった 2品目は 厚揚げと夏野菜の 焼き付けです 材料は 厚揚げなすししとう大根おろしなどご覧の 通りです まずは下準備先ほどと同様に 厚揚げの油分を拭き取ります しししとうはヘタを落とし 隠し包丁を入れナスはヘタを取って表面に 切り込みを入れましょう フライパンでサラダ油を温めたら 厚揚げと茄子に 焼き色をつけていきます 色をきれいにしたかったら少しここ温度を 上げたところに 皮目をやると [音楽] 焼き色がついたら裏返して蓋をし 弱火で蒸します しっかり中まで火を起こしていきましょう 途中でししとうを加えたら 器に盛り付けます [音楽] 最後に餡を作ります 野菜を取り出したフライパンに めんつゆみりん 片栗粉水を合わせた調味料を入れて見立て ます とろみが出たら大根おろしを加えて 一煮立ちください 盛り付けた野菜の上にかけおろし生姜と 七味唐辛子を添えたら 完成です [音楽] ということで 厚揚げを使った二品が 完成いたしました 早速いただきます まずはさっぱり身から [音楽] 巣の香りが食欲をそそりますね [音楽] 酢の香りが加熱してるのにすごくまろやか なんですよねでやはり食欲をそそられる 香りということでご飯が欲しくなります 撮影が思った以上にボリューム 満点で満足感高いです そして 焼き付けもいただきます いただきます [音楽] 揚げ豚しと違って水っぽくならないので 本当にパクパクと食べられますねお野菜も 食感が残っていて色も鮮やかですよね生姜 の香りでさっぱりと食べられます 価格変動の少ない 厚揚げや 比較的安く手に入るその時期ならではの旬 の野菜を使った 栄養 満点レシピでした [音楽]
相次ぐ値上げが家計を圧迫し続けています。
テレ玉が、アプリを使い先月、アンケートを実施したところ、
９割を超える方が節約や節電に取り組んでいることがわかりました。
たくさんのご意見ありがとうございました。
その中で皆さんのご意見を元に「節約料理」についてシリーズでお伝えします。
アプリにいただいた節約の方法について
ころたさん５０代の方は「カサ増し料理を心がける卵が高いのでタンパク質は豆腐で」
４０代のドーナッツさんは
「家で自生する季節のものを大切にいただき負担を減らしている。旬の物を食べることで体調不良も減った」と
投稿してくださいました。
その他にも節約しながら栄養面も考えたいという意見が見られました。
情報番組マチコミクックハンドのコーナーでおなじみ国際クッキングスクール校長の
内堀恵子さんにタンパク質をたっぷり取れて、かさましにもなる夏向けのレシピを教えてもらいました。
１品目は「きのこと厚揚げのさっぱり煮」、
２品目は「厚揚げと夏野菜の焼き漬け」です。
価格変動の少ない厚揚げや
比較的安く手に入るその時期ならではの旬の野菜を使った栄養満点レシピでした。
詳しくは動画をご覧ください。
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