【簡単レシピ】驚きのジューシーさ！鶏胸肉のロースト【沙季の料理教室】mielTV

【メニュー】簡単にできるヘルシー料理　鶏むね肉のロースト（1人分)

【材料】
・鶏むね肉１枚　・付け合わせの野菜はお好みで　・オリーブオイル適量　・塩胡椒少々・にんにく１ｶｹ　・ローズマリー２本

（ブライン液）・塩小さじ１　砂糖小さじ１　・水１００ｃｃ

【作り方】
１　鶏むね肉は観音開きをし、厚みを調える。

２　フォークで全体に穴を空ける。

３　ボウルに塩、砂糖、水をいれブライン液を作る。　鶏むね肉を漬け、冷蔵庫で１晩寝かせる。

４　付け合わせの野菜を切り、フライパンにオリーブオイルが温まったら色よく焼く。

５　にんにくを弱火で香りが出るまで加熱する

６　鶏むね肉を入れ塩胡椒、ローズマリーをふり、弱火～中火でじっくり焼く。

７　野菜と鶏むね肉をお皿に盛り付け、ローズマリーを飾り完成。

ポイント

・全体に火が通りやすいように観音開きで薄くしておく。

・鶏むね肉はヘルシーで安いのですが、パサパサになりがち。。。それをブライン液で解消！

・ブライン液とは、塩化ナトリウム水溶水のこと、つまり塩水です。

・塩麹同様、塩水に漬けておくと、お肉が柔らかくなります。

・更に水分を抱き込みやすい砂糖を加えることで更にジューシーに仕上がります。

・焼くときに弱火～中火で焼くことにより焼きちぢみを防ぎます。