#60【包丁人】ホテルシェフ直伝「サーモンけんちんきのこあんかけ」
bel ラボ [音楽] ええええええ 4 あっはあっはあっは [音楽] ああああああ ええええええ 1 goo me 今日はですねサーモンの建柱巻きをやってたと思いますよ早速始めたいと思います まず酒のほうですね ソ君にします [音楽] 少し 使用の方を得ます そしてですね3鉢を用意しまして 裏ごしたとこですね 80g てくれます 統合思うんですよね 一つまみ半ぐらいですね使用の方します で混ぜていきな話混ぜ合わせたら こちらに 出っ歯ピーマンですね インゲン これは堀したものですよね 銀杏ですねずにです水野滅ぼしたことですね を混ぜ合わせていきます [音楽] ザックを聞きまして この者計のほうですね 重ねてね動いていきます [音楽] まず3本の本 片栗粉ですね これが積極の役目をします はいっ 検知のもとっ おいてます そしたら無理負けの要領で 巻いていきます [音楽] こう巻き上がったですね さらにアルミホイルん [音楽] 巻いて整形ですね た以上に向けまして動いていまして はいっ この方を入れまして 湯気がパッた状態ですねだいたい常に上をします これがこちらだった状態ですね かつおだしですね 360 c ですね 食べます すくすくしょうゆ小さじ1杯 [音楽] みりんも小さじ1杯です 束をしようですね 2つまみぐらい言えます つね子だけ でます でえのきだけ入れます はいちょっと 通してきたらですよね そしたら 春菊ですねこれ端のほうです 2等分に切っています入れます 事実時片栗粉 [音楽] いろいろ連れて行きます アライアンスがそれてから訪朝しましょうね これだいたい より2本取りますので4等分します はいっ [音楽] アンヌ本を貼りましたね あと白髪ねぎですね [音楽] はいっ これで完成ですね [音楽]
かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。
「包丁人」とは
琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。
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#60【包丁人】金城 勇人
かりゆしホテルズ日本料理料理長
＜作り方＞
１．サーモンを薄切りで8枚用意し、うす塩をしておきます。
２．裏ごしした島豆腐にボイルした赤ピーマン、銀杏、インゲン豆を混ぜ合わせ、塩で味付けしておきます。
３．ラップにサーモンをならべたら片栗粉をハケでつけます。(２)をおいてまいていきます。その上からアルミホイルで巻いて蒸し器で12分蒸しておきます。
４．鰹だしにうすくち醤油、みりん、塩で味付けをして、手で縦にさいたしめじ、石づきを取って3等分にした榎木茸、春菊のはの部分を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
５．器に、粗熱を取って4等分にしたけんちを盛り付け、木の子あんをかけて白髪ねぎをのせて完成です。(けんちんのラップは盛り付けた後取り除く)
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公式HP
Okinawa EXES Naha
https://exes-naha.jp/
Okinawa Spa Resort EXES
沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ
沖縄かりゆしアーバンリゾート・ナハ（#60【包丁人】金城 勇人の料理が食べられるホテル）
https://www.kariyushi-urban.jp/
Okinawa EXES Ishigakijima
Kariyushi LCH.
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#包丁人 #ホテルシェフ