旬の筍が美味い！炊き込みご飯としての一体感も最高！！美味しい筍ご飯の作り方をご紹介します。

■材料

筍（下茹でしたもの） 300g位、お米 2合、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ2、塩一摘み程、鰹の削り節 20g位、昆布 10g程、鰹出汁（2番出汁） 800㏄程、水適量、木の芽お好みで

筍の下茹ではこちらをご参照ください。→https://youtu.be/Zr6msnaHloA

薄口醤油がなければ､濃口醤油を大さじ2にして､塩を適量加えるといいです。

今回､出汁は二番出汁を使いましたが､もちろん一番出汁でもOKです。

■作り方

①お米を研ぎ､ザルでさっと水気を切り､鍋に入れる。昆布をお米の中に忍ばせておく。

②下茹でした筍を縦8等分位にして､先は大きめに､残りは1㎝幅くらいにカットする。

今回の具材は筍オンリーなので､より存在感があるように､大きめに切ってあげるといいです。

③鍋に筍を入れたら､分量の出汁､薄口醤油､濃口醤油､みりんを加え､火にかける。煮立ってきたらアクを取り､キッチンペーパーで落し蓋をして､その上に鰹の削り節を乗せる。火力は強火で､煮汁が半量になるまで､じっくりと炊いていく。煮詰まったら､鰹節は取り除き､筍だけを③の鍋に入れる。

穴付きのお玉があると､筍だけを鍋に入れることができるので便利ではあります。

④③の煮汁と足りない分は水を加え､塩を一摘み入れて､火にかける。

水分量は普段の1.2倍くらいがいいです。昆布が水を吸いますし､お米は軟らかめに仕上がった方が､筍ご飯としては美味しいと思うので。

動画では入れ忘れましたが､塩を一摘み入れると､全体の味わいが締まって美味しくなります。

火力は普段より気持ち弱め､炊き時間は2割増しにするといい感じに炊けると思います。

⑤15分程､蒸らしたら､茶碗によそい､お好みで木の芽を乗せたら出来上がり！

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