きゅうりの甘酢漬け瓶詰め　先日はきゅうりの中華風で瓶詰めをしましたが違う味で、たくさん備蓄したいと思います。

きゅうりの甘酢漬け瓶詰め　先日はきゅうりの中華風で瓶詰めをしましたが違う味で、たくさん備蓄したいと思います。

きゅうりの甘酢漬けを作ります。
今年もプランター栽培ですが、たくさん収穫できました。
先日はきゅうりの中華風で瓶詰めをしましたが
違う味で、たくさん備蓄していきたいと思います。

これからの不況と食料難に備えましょう。
瓶詰は添加物無しなのに冷暗所で１年以上保存できます。
安い季節に大量に瓶詰めして年中食卓を豊かに出来る
素晴らしいシステムだと思います。
日本でも昔から筍の瓶詰めを祖母がしていたのを思い出します。
冷蔵庫が普及してからは風習も無くなり伝えられなくなってきました。
電力不足からの停電や食糧難が叫ばれている今だからこそ
昔やっていた瓶詰めをもっと普及させたいという願いを込めて動画を作りました。
一人でやるよりたくさんの仲間の知恵と一緒に広がって欲しいな～と願っています。

★要注意事項★
我が家では冷暗所での保存をしています。
一度も食中毒になった事はありません。
動画は冷暗所での保存が確保できる事を想定しています。
日本全国はどこでもを想定しておりません。
自己責任で、管理をお願い致します。

(我が家での保管場所）
保管場所は北側の部屋で一番温度が低いと思われる場所で
床に近い場所にペットのアルミのクールマットを引いて、その上に保管し遮光カーテンをかぶせて保存しています。エアコンはこの部屋にはありません。この工夫と場所の確保で冷暗所での保存が出来ています。

でも、視聴者様がどのような環境下にあるかは分かりません。
高温になる想定はしておりません。
食中毒など怖いものもあります。
十分保管には注意をしてください。
保存環境に不安がある場合は冷蔵庫で保存しましょう。

我が家では管理が出来ているので必要ないですが
まだ慣れていない場合は
食中毒を防ぐ為に肉などタンパク質の素材を入れる場合は、開封時に十分加熱をする必要があります。
強い菌で120℃4分間で死滅するようです。
電子レンジを使うなど十分加熱をして最終調理をしてください。
自己責任の上取り扱いには十分ご注意をお願いします。

【タイムライン】
0:00 きゅうりの甘酢漬け
0:13 オープニング
0:20 きゅうり10本程度　塩大2~３→１０分放置
0:40 水分を捨てて絞り瓶に入れる
0:52 使用瓶1000ML２本：砂糖140ｇ　酢400ＣＣ
1:17 唐辛子・塩こぶ→熱いうちに瓶に入れる
2:15 冷めてから蓋を締めて冷暗所で保存
2:29
次回は、りんごジャム瓶詰め（ラカント）

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