【発酵】きのこの水キムチ⁑旨味たっぷり、汁ごと美味しい乳酸菌

【発酵】きのこの水キムチ⁑旨味たっぷり、汁ごと美味しい乳酸菌

水キムチと言えば、夏のイメージですが、きのこが美味しいこの時期にもおすすめです。
数種類のきのこを入れることで旨味が重なり合い、より味わいのある水キムチになります。

寒くなる季節に、免疫力を上げるため乳酸菌たっぷりの水キムチを食べて乗り越えましょう！
そのままはもちろんごはんにかけたり、青菜と和えたり、温かいスープにしても美味しいです。

⁑

材料
・お好みのきのこ　　約200g
（動画ではしめじ1P・エリンギ2~3個・えのき1/2P）
漬け汁
・米のとぎ汁　　2カップ（2度目に洗った汁）
・塩　　大さじ1
・砂糖　大さじ1.5~2
・酢　　小さじ2~3
・にんにくスライス　　2枚
・生姜スライス　　　　3~4枚
・赤唐辛子（種ぬき）　1本
・昆布　　　　　　　　5cm角1枚
※動画で「漬け汁以外」となっていますが、「漬け汁の調味料」の誤りです。

作り方
①しめじは石づきを取って、ほぐす。エリンギは縦6等分→横1/2にカット。エノキは石づきを取って、1/2カット。
②漬け汁を火にかけて、煮立ったら、アクを取る。
③きのこを加えて、しんなりしたら火を止める。
※加熱しすぎに注意。
④粗熱がとれたら、容器に保存。常温で半日置いて、冷蔵庫へ。冷蔵庫で3日程置き、約2週間日持ちします。

ーうめの暮らし手帖ー
●おおざっぱ母さんのゆる丁寧な暮らし●
「きちんとは苦手、おおざっぱでも、ちょっとだけの手間で暮らしを豊かにしたい」
そんな暮らしのヒントを発信します。

instagram↓
https://www.instagram.com/umeno_kurashi/

ロゴデザイン By TORU HISAMATSU
https://www.yatai.design

#きのこ
#水キムチ
#発酵