辛タル鶏天ぶっかけ♪　Kara Taru Toriten B.K. Udon♪

辛タル鶏天ぶっかけ♪　Kara Taru Toriten B.K. Udon♪

丸亀製麺の期間限定メニューの辛タル鶏天ぶっかけとタル鶏天ぶっかけ2022年Verの作り方の動画です
2018年Verのタル鶏天ぶっかけの作り方はこちら：https://youtu.be/LhHk5DMLp0k

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レシピ(辛タル鶏天)：https://cookpad.com/recipe/7309613
レシピ(タル鶏天)：https://cookpad.com/recipe/7309566
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12763575776.html

自家製麺つゆの作り方：https://youtu.be/wxgf0y3cgUU
手打ちうどんの打ち方：https://youtu.be/jVKSgMv1IiU

0:17　特製辣油の作り方
1:34　タルタル用ピクルスの作り方
3:07　ぶっかけつゆの作り方
3:27　鶏天の下ごしらえ
4:31　タルタルソースの下ごしらえ
5:49　プレーンマヨの作り方
7:15　タルタルソースの作り方
7:52　その他の下ごしらえ
8:36　搾りやすいスダチの切り方（丸亀式）
9:08　本調理
9:24　天ぷら衣の作り方
12:31　完成

辛タル鶏天ぶっかけうどん（1人分）
　うどん：1玉
　鶏天：3～4個
　水菜/レッドオニオン：適量
　タルタルソース：適量
　特製ラー油：適量
　ぶっかけつゆ：100㏄

タル鶏天ぶっかけうどん（1人分）
　うどん：1玉
　鶏天：3～4個
　水菜/レッドオニオン：適量
　タルタルソース：適量
　スダチ：1/4個
　ぶっかけつゆ：100㏄

鶏天（16個分）
　鶏もも肉：600g
　柚子果汁：30㏄
　醤油：大さじ2
　ごま油：小さじ1
　
天ぷら衣
　米粉：150g
　水：180㏄
　重曹：小さじ1/2

特製ラー油
　韓国唐辛子：20g
　鷹の爪：2本
　にんにく：1片
米油（サラダ油）：100㏄
　ごま油：20㏄
　ごま油：小さじ1
　花椒：30粒
　ごま：大さじ1

ピクルス(80g)
　胡瓜：1本
　酢：140㏄
　水：40㏄
　砂糖：大さじ2
　塩：小さじ1
　ローリエ：1枚
　胡椒：10粒

ぶっかけつゆを100㏄（4人分）
　3倍濃縮の麺つゆ：100㏄
　水：300㏄

プレーンマヨネーズ(270g)
玉子：1個
　酢：大さじ1
　塩：小さじ1/2
　米油（サラダ油）：200㏄

タルタルソース(４人分)
　プレーンマヨネーズ:140g
　固ゆで玉子：1個
　ピクルス：20g
　玉ねぎ：1/4個
　塩/白胡椒：少々

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How to make Kara Taru Toriten B.K. Udon and Taru Toriten B.K. Udon.

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How to make home-made Mentsuyu.：https://youtu.be/wxgf0y3cgUU
How to make udon noodles.：https://youtu.be/jVKSgMv1IiU

0:17　How to make special Ra Yu.
1:34　How to make pickled cucumber for tartar sauce.
3:07　How to make B.K. sauce.
3:27　How to prepare chicken tempura.
4:31　How to prepare tartar sauce
5:49　How to make plain mayonnaise
7:15　How to make tartar sauce.
7:52　How to prepare other ingredients.
8:36　How to cut Sudachi.
9:08　Cooking.
9:24　How to make tempura batter.
12:31　Done.

Kara Taru Toriten B.K. Udon(for 1 serving)
1 serving udon noodles
3～4 pieces Chicken tempura
some red onion/mizuna greens
some tartar sauce
some special Ra Yu
100 ml (3.3 oz) B.T. sauce

Taru Toriten B.K. Udon(for 1 serving)
1 serving udon noodles
3～4 pieces Chicken tempura
some red onion/mizuna greens
some tartar sauce
1/4 Sudachi
100 ml (3.3 oz) B.T. sauce

Chicken tempura(16 pieces)
600 g chicken thigh
30 ml (1 oz) yuzu juice
2 tbsp soy sauce
1 tsp sesame oil

Tempura batter
150 g (5 oz) rice flour
180 ml (6 oz) water
1/2 tsp baking soda for cooking

Special Ra Yu
20 g Korean red pepper flakes
2 pieces red chili pepper
1 clove garlic
100 ml (3.3 oz) rice oil or salad oil
20 ml (0.7 oz) sesame oil
1 tsp sesame oil
30 grains Sichuan pepper
1 tbsp sesame seeds

Pickled cucumber(80 g(2.7 oz))
1 cucumber
140 ml ( 4.7 oz) vinegar
40 ml (1.3 oz) water
2 tbsp sugar
1 tsp salt
1 bay leaf
10 grains pepper

B.T. sauce(for 4 servings)
100 ml (3.3 oz) soy sauce triple strength(Mentsuyu)
300 ml (10 oz) water

Plain mayonnaise(270 g (9 oz))
1 egg
1 tbsp vinegar
1/2 tsp salt
200 ml (6.7oz) rice oil(or salad oil)

Tartar sauce(for 4 servings)
140 g (4.7 oz) plain mayonnaise
1 hard-boiled egg
20 g (0.7 oz)
1/4 onion
some salt and white pepper

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作曲/演奏(Composer/Performer)：igrek-U　　　　　
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#丸亀製麺　#再現　#期間限定