切って焼くだけ簡単卵いらず！サックサク食感！白菜チヂミの作り方

切って焼くだけ簡単卵いらず！サックサク食感！白菜チヂミの作り方

ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか こけテスでございますえ大人気の野菜の 副菜シリーズこれ添えてでございますは 白菜が美味しい時期になりましたもう色々 白菜もお鍋したりとかお漬け物的なやつと か紹介させていただいたんですが今回マン をじして紹介したい私白菜の料理でこれが 一番好きだという白菜の縮み なんていかがでしょうか意外だと思うん ですけどこれが本当に美味しいですただ 白菜の縮み美味しく作るためにはやっぱり ポイントございますので是非ぜひ最後まで ご覧 [音楽] くださいでその縮みなんですけどちょっと 今までの縮みとは違うんですよねあの 細かく切らなくてもオッケーそして卵を 使わずに白菜を美味しくいただくための 縮みをご紹介したいと思い ますはいでですねこちらもスーパーで売っ てるあのこの1/4個単位で最近売ってる ことが多いと思うんですけどそれ使いたい と思いますで白菜っていうのはこの外側の 刃が中の方の刃を成長させるために どんどん栄素を送り込むらしいんですなの で使う時は実はこの中の方の刃から使った 方がいいらしいんですよねそして今回の 縮みも実はこの中の方の刃をうまく使う ことで美味しくできますはいではその内側 の方の刃です ねこれぐらいか なここをカットしましてはいこういう感じ で無駄なく使いますでさっと洗いましょう かはい洗ってまいりましたそして今から カットしていきますいいですかこれ切って いきますけどえっとですね横に食べやすい サイズに切っていってくださいでよ白菜ね こう点々黒い点々があると思うんですけど これ全然気にしなくていいので美味しく 召し上がってくださいね捨てたりせずに でこぐらい感覚で切っていきます他の刃も まとめてざっくり切っていきましょうか はい全部ざっくり切りました刃の部分は ちょっとこういうねサイズが大きくても 柔らかいのでこんな感じでいいと思います まあまあランダムでいいのでザクザクと 切って くださいはいではこの白菜にあったこの衣 作っていきたいと思います 小麦粉片栗粉両方入れますさっくり感と ちょっともちっとした両方の良さを生かす そして軽く味付けと風味漬けにお醤油お 砂糖甘みとコとあとこの醤油と砂糖が入る ことによっていい焼き色が簡単につき やすくなりますそしてお 水はい混ぜますちょっとあのお水は様子見 ながら混ぜてくださいねとろっとするまで で今回の縮みはもう卵なしでシンプルに 白菜の良さを生かしていきたいと思い ます大体こう白菜が絡みやすいなっていう 感じのとろっとした生地にしてください オッケーこんな感じでとろっとした生地 よっしゃいよいよ焼いていきたいと思い ます ごま油適量入れまし てでも硬い芯の部分からこっちの方が時間 がかかるので先に芯の方から行きましょう かねだっと適量入れまして絡めますてっ たり絡めて くださいそしてこの まま焼いていき ますそして焼き方にポイントございます ちょっとねこうあのアーチ型になってるん ですよね白菜の芯てそれをしっかり全部 焼きつけたいので押さえながら焼いていく なんだったら二流でもいいこんな感じでょ 押さえながら焼いていくとしっかり焼き色 も好き火の入り具合も良くなりますこれ ほとみんなで焼くといいんですよ ねあとはこの刃の方もこの絡めて開いてる ところ に同じように並べていってくださいであの 刃の方が短時間で焼けますのでちょっと タイムラグがあってもいいと思いますで ちょっと油が足りなければ適追いしながら 焼いていきますでこの芯の方はクキの方は ちょっとね意外にちょっとしっかり焼いた 方が美味しいと思いますよこんな感じで こんがりと焼いていき ましょうさあどうかな と イエーイ見てこれぐらいこんがりやった方 がいいと思いますめっちゃ美味しそうこれ 本当にね白菜の新たな良さを味わうことが できると思いますちょっと思ったより こんがり目にしっかり焼いてください めっちゃ美味しそうこでこうね押さえ付け て焼く時にこうゴムベラとかキベラで 押さえつけるとここに衣がべったりとつい て剥がれやすくなるんですよねなのでこの ちょっとね手間に思えるんですけどサバで やっていただく方がやりやすいですあ見て ほら裏側もこんがりいい感じこれぐらいに なりまし たらもうお皿に盛り付けちゃおうか な ね イエーイこんな感じで一旦盛り付けたら 残りの白菜も焼いていこうかなでですね ちょっとこういう細かい葉っぱたちこれは ねちょっと3とかニとか合わしていただい て細かいも同士でちょっと合体して いただいてです ねこうやって入れてどんどんこう合体して いくみたいなねこういう感じでいいと思い ますこういう風にしてちっさい葉っぱたち を焼いていって くださいはい残りの刃も全て焼けまし たああカリっとしたやつでタレはレによっ て私はもう酢醤油醤油とオス的なま 美味しいなんか柑橘のものがもしござい ましたらはいこう絞るってなんかいう人が ね美味しい私カボスございますのでカボス 柚でもいいし何でもいいですさあ完成し ましたこれ添えて私高検鉄が激しくお勧め します白菜の縮み焼きたてをぜひ 召し上がってくださいああ美味し [音楽] そうそれではいただきます うーんいただき ます うーんあの衣が白菜の水分旨味食感全てを 閉じ込めてくれ てる押さえながら焼くこと でカリッとした部分が増えてで最高です より白菜の甘味が 引き立つうわ これこれだな用意しとけばよかったもう 好きなお酒合わせて ください白菜の場所部員によってちょっと こう食感とか味も変わってくるのでそれも 楽しんでいただきたいんですよね是非白菜 の中の方の歯は今回の縮み外側はお鍋 うにとかやらしていただいてますので是非 そう いう場所によって料理を開ける楽しさって いうのはあると思いますこの冬は是非 この2段構のレシピ縮みうに鍋みたいな ぜひやってみてください最後までご視聴 ありがとうございました高評価と チャンネル登録もお願いいたします バイビー

今回のコウケンテツキッチンは、野菜の副菜シリーズ「これ添えて」！
白菜がこんがりサックサク！おつまみにもぴったりな白菜チヂミをご紹介します。

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:00 下ごしらえ
03:45 調理
07:26 試食

【材料（2人分）】
・白菜（内側の葉）：3～4枚
・ごま油：適宜
・小麦粉：大さじ5
・片栗粉：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・水：大さじ5くらい
・しょうゆ、酢、好みの柑橘類：適宜

【ポイント】
菜箸を使ってこんがりと焼きつけよう！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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