2022冬のベストヒット【大根のからあげ】カリッカリジューシー!
【おれのつまみ】
大根を〇〇してから揚げてみるとうまい！
水分を抜きつつ味を染みさせ、片栗粉でガリッと揚げる。
副菜シリーズの傑作誕生の予感。
酒飲み仲間からも絶賛の嵐でした。
ベジタリアン・ビーガンの方にはもちろん、美味い揚げ物が食べたい人、全員やってみて！
○材料
大根：1/4本(300g)
青のり：少々 溶きがらし：適宜
片栗粉：適量 サラダ油：適量
A 醤油：大さじ1 塩：小さじ1/2 おろしニンニク：小さじ1/4
○作り方
大根の皮をむき7~8mm幅の輪切りにして袋に入れてAを加えて空気を抜いて20~30分ほど置き、大根が柔らかくなっていたら袋の上から揉む。
大根の汁気をしっかりと絞り（余裕があればペーパーでふき）、片栗粉をうすくまぶす。
フライパンに1cm程度の深さまで油をいれて中温にし、大根を重ならないようにいれて、両面きつね色になるまで4~5分揚げる。残りも同様に焼く
油をきって、青のりをかけてからしを添える。
00:00 オープニング
00:11 料理の紹介
00:34 材料の紹介
00:46 大根を切る
01:17 大根を漬ける
01:38 30分漬けた後
01:56 片栗粉をまぶし油で揚げる
02:53 完成
02:59 試食セルフ食レポ
03:52 エンディング
#きじまごはん #大根 #からあげ
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
10件のコメント
きじま先生お疲れ様ですっ！
だいこんの唐揚げっ………絶対作りますっ！！！(๑ˊᗜˋ๑)
あと、きじま先生にリクエストなんですけど包丁の研ぎ方を教えていただきたいですっ！
リクエスト見てくださると嬉しいですっ！！
より薄く切ると、ポテトチップスみたいになるなんてことはあるのかなぁ…！大根あまってるので、作ってみます！
おいしそ～！いま家に大根ないので、明日にでも買いにいってすぐ試してみたいです♡
前にフライド大根？スティック状に切って揚げたことあるんですけどベチャベチャで全然ガリガリにならなかったのでそれ以降大根の揚げた料理してない……
大根はよく煮物用に分厚めの輪切りで冷凍ストックしたりするんですが、それを解凍して薄切りにしたやつでもできますかね？？(^^♪
今回の大根の揚げ物。
油は多めの方がカラッと揚がるのでしょうか？
揚げ焼きの感じぐらいの油の量（高さ1cmぐらいの油）では難しいでしょうか？
今日作ります！！美味しそう！！
Let's try!!早速今晩やってみます
さっそく作りました。
サクサクな食感と醤油の香ばしさが堪らなくおいしくて箸が止まりませんでした。辛子が合いますね
確かにビールのお供に最適でした！
作りました！
揚げたそばから、つまみ食いが止まらない止まらない……
青のりと練り辛子使う前に食べ切ってしまいました(笑
下味だけで十分美味しいです。
5mmくらいに薄く切り過ぎてしまい(モノによっては3mmくらいのも…)、すごく薄〜く&コゲが黒くなってしまったので、今度は記載どおり7〜8mmをしっかり意識します！
余ったおでんの大根やお出汁で炊いた大根をから揚げや天ぷらにするのが好きだったんですが生から作る大根のから揚げ！やってみます！以前試して水っぽいなと思ってたんですが漬け込んで水分を抜くのがポイントだったんですね！
揚げもの最高！❤