中華にガチで自信のある最強の二人がヤバすぎる麻婆豆腐と焼きそば作りました

中華にガチで自信のある最強の二人がヤバすぎる麻婆豆腐と焼きそば作りました

こんな感じでございますはい ということでですね今回はこんなかっこ いい気になってる方もいらっしゃると思い ますけど今日はコラボ動画でございます何 のコラボかというと今回ですね味の素 名古屋支社さんとのコラボでですねヘア クックコラボでございますヘアクックとは なんぞやと 焼くことはですね大切な人と一緒に料理を する喜び楽しさを味わっていただき 絆を深めていただきたいというコンセプト でございますですねまあある方とのコラボ で 休日の男同士のランチという設定でござい ます親子でも夫婦でも一緒に料理をして 食べるのは 楽しいと思っていただければいいという 今日でございます今回このペアクックを 一緒にやっていただける方をご紹介させて いただきますわかると思いますがこちら どうぞ ということで今回は僕の大好きな ユーチューバー 竹島たけしさんに来ていただきましたお 願いしますお願いします ペアクックということでペアルックでやら せて頂こうと思いましてなんとサングラス ジャケットも持ってきていただきました はいいやもうなんかリュウジの方が決まっ てるのが気のせいですか食われてるからと いうことで 奥の方がチーズ をふんだんに使った絶対うまいやつじゃん はいペアクックというからにはたけしにも 作ってもらいたいともちろんですか 改正あんかけ焼きそばを作っていこうと 思います めちゃくちゃ食べたい 俺はもう大好きだから 麻婆豆腐が一番 好きでしょ あと最初に麻婆豆腐作っておいて俺が最後 に仕上げてその後に作ってもらって一緒に 食べるという風にやっていきたいと思い ますありがとうございます リュウジのバズレシピ [音楽] じゃあ材料紹介いきますまず チーズバーガーの方ですね 木綿豆腐が350gのものが1つ 豚ひき肉 麻婆豆腐これは豚 肉 これよりもねもうちょっと入れるかもしれ ないたっぷり目で入れていきますんで チーズチーズ好きなだけ流れには長ネギが 必要なんで長ネギそしてにんにくですね 今日はね生姜はね入れないですあのチーズ とちょっと相性がそこまで良くないんで 生姜入れずにニンニクをきかせて作ります 調味料に春採ガラスそしてクックドゥの オイスターソースこちら2つを使って料理 していきます他の材料は概要欄に書いて ありますそちらチェックしてみてください ということでまあやっぱペアクックを作る 上で何が違うか部屋飲みをしていきたいな とか本当のみたいなはいまたしても肥料で ございます 僕の キャンプの師匠が作ってるお酒で多いん ですよ 今度はちょっと聞いてない聞いてない聞い てないいや巻いて聞いてないよこれ 好き だよね よろしくお願いします [音楽] [拍手] いや決まったなこれ 兄弟ということで 兄弟ペアクックいきたいと思います いいんですか [音楽] お 野菜切りましょうはいにんにくは みじん切りです 確かにねチャンネルの 規模がでかすぎる初兄弟でありがとう ございますちょっとこっからちょっと たけしOKみじん切りです 基本的に僕ら一人でした こういうきっかけないと一緒に作んなかっ たりするから 料理人ってさ家で作らない人みたいな人 多いじゃん確かにね仕事で散々作ってる から本当に料理好きなんだなって感じ [音楽] チーズと合わせるんだったら俺結構最近 木綿すごい好きだから 木綿を使ってますもし プルプルな食感が 欲しければ 気の毒でも 俺はこんな感じで これいつでも入れられるように じゃあこれから 炒めていきますラブ小さじ1杯ぐらい なければ全然サラダ油 豚ひき肉を入れてください これはここで塩コショウ で先にこの 豚ひき肉をちょっとこう焼いて若干の 焦げ目を出してください どっちかというと痛める 焼く感じまぁもう焼いていくような イメージね これぐらい焦げ目がついてきたらもうあの 豚の香りもふわっと香るようになってき ましたはいエンディングを入れてください まずニンニクだけ [音楽] ピクってイタリアンとかだと先にニンニク 入れるんだけど基本的に中華とかだと先に 肉を焦がしたいから後入れでいいなぁ やっぱり 毎日できるかって言うとやっぱり料理研究 家的にはこういうのも考えていかなきゃ わかんないんだけど料理研究家と料理家は 違う料理カットで料理研究会若干 定義があるわけじゃないんだけど料理家は 自分の料理を作る人なんだけど料理研究家 は結構ね暮らしに寄り添う人あーなるほど ね にんにくが真っ黒焦げになる前に洗面所 大さじ1で豆板醤 豆板醤 これここで炒める時には少し 火力を落としてじゃないと洗面所すぐ焦げ ちゃうそうですね 雨水系 でちょっと炒めてこれぐらい入れます [音楽] バルドリガラス 小さじ1半だから大さじ半分ですね 大さじ1杯のお酒そしてこれにも 嘘だろう うまそうなこのタレになってます基本的に 茹でるのがセオリーなんですけど最近 茹でなくてもすごく美味しいところで 気づいたんで 絹豆腐でも全然いいんですけどもこれ ぐらいに切った 豆腐を入れていきます入れますちょっと 煮てこれで 豆腐の水分がねこっち移ってくるんでここ でした結果同じそうなんです かけなくていい手間はかけないっていう何 回も何回も調理しないと手間をかけなくて いいところがわかんないそうやんなくても 大丈夫っていうのに めちゃくちゃ試行錯誤すると気づいてる から料理ってやればやるほど無駄な行動で なくなってくる本当に料理は経験値だと 思う それを 突き詰めた時にこうやってこんなにいら なかったなみたいなのが後で気づいてくる すごい共感できる23分ぐらい23分 煮てもらうと出てくるその後にちょっと とろみをつけて 細かいから小さじに半入れるんですね すごいにんにくをね効かせてあってね 片栗粉は水で水大さじ1半で溶いておき ますもう2分ぐらい経ったんでさっきの 長ネギをじゃあたけしお願いします ね 片栗粉 あげる 定着させるためにピッてでこの時点で ちょっと水気が足んなかったら少し足して いくちょっと 煮詰めがあったから少し足せばいいかな 大さじ2ぐらいのちょっと足します これ水分調整で家庭で見てください一応 麻婆豆腐が完成したんであと最後にチーズ を散らして加熱してチーズマーボーにして いくんですけども今日はたけしと一緒食べ たいなと思ってはいなんでえっと仕上げは 最後にありますこれだけ作っておけばあと は温めるだけでいけるんでこれからは たけしのターン 極み海鮮 焼きそばお願いします 100gこれあの 塩水で解凍してきましたが大丈夫 完璧です海水ぐらいの塩分濃度で解凍する と 身が縮まったぷりぷりになるんで 雇ってください チンゲン菜とかでもいいあれね繋がってる やつ1個です 茶色い系の料理って赤と緑入れときゃ入る んで 本来は結構太めの中華麺でやることが多い んだけど 茹でるのが面倒じゃない んで全然美味しいの作れるね じゃあ4分の1個ぐらい20g ぐらいあとキクラゲ落としときますはい 戻してもらったやつの卵とかたけのことか 好みで後を加えてもらって今日は最低限の 材料でやっていくんでじゃあ好きなの 同時2gぐらいのいくら 以上となりますお願いします シーフードミックスこれあのーどうしよう もないこう解凍のシールドミックスだと ちょっと臭みが残るんで 解凍した水もちょっと 改善に付着した水もちょっと どうしてもね臭み出ちゃうもんな確かに 今回のシーフードミックスと大きかったん ですけど 大丈夫もちろん 本来は生のフレッシュなエビとか使って いっぱい確かに 酒でこれ5分ぐらい置いとくと アルコールが揮発するタイミングで 臭みも飛ぶんで 置いてください 人参は 短冊切りするんですが中華短冊 これマジで早いから 普通神崎ってこうこう切って 立てて 並べてこれね一回斜めにこう 斜めに入れて 短冊切りの下の幅ぐらいで このこうして 鼻水と 断面が長くなるじゃん なるほどね工程が1つ減る 中華こうやって切るのが多いって台形に なってたら中途半端じゃなく使ってんな みたいなそういうのを知っとくと結構街中 行くと 面白かったです小松菜小松菜はこの辺にね 土があったりするんで 水洗いするといいですね メーカーによってこう石づきが付いてたり ついてなかったり 硬いとこがあったら切り落とします はいはいじゃあ 丸鶏がらスープを小さじ1小さじ1杯これ これこれこれ大さじジャック めちゃめちゃサラサラっすすごいサラサラ だから めちゃくちゃ 溶けやすいなこれそう鶏ガラスープって 言われるもの結構いろいろ使ったんだけど あのね一番使いやすい じゃあ結構入るオイスターベース海鮮なん で美味しさあります 今年半分オイスターが十分甘みあるんで ちょっとちょっとではい 40秒よしうわパリパリパリパリになって これがね 鰹節入れるんだ 合うかな 絶対に合う これを入れます 思ってる量の タレの完成ですね ここでレンチンするんだやっぱほぐれ やすいね 人多いんですけどここでねちょっと醤油を 小さじ1ぐらい 焼きそばってさ普通ソースが 絡んでるから味があるけど 堅焼きそばってこっち味ついでこっちに ちょっとだけほんのり味つけると全体に口 に入れた時に統一感が出るたけしじゃあ 小さじ1杯 混ぜる [拍手] 細麺だから小さじ1ぐらいでいいんです けど 太麺だったらちょっと味が薄いんで大さじ 半分くらいか 喋れないんだけど酔っ払ってこれが回ら なく て ほらすげえ変わってくるじゃん醤油の香り が めっちゃいいこれこれ 焦がした醤油の香り これはすごい変にも下味をつけるだから こっちに醤油入れてない 最終的に行こう 合わせればねセットです これから炒めですか 焼きますごま油 はい大さじ1.5から2ぐらい結構多めあ 結構多めだね 麺にこうゴマが絡めます 絡めて 丸めて 片面2分ずつぐらい両面焼いていくんで 両面パリパリで だからちょっと多めの焼きそばで多めの油 で焼いてこのパリッとした焼きそば感を 出す とこ 強めの中火ぐらいで 返します めっちゃうまそうあんかけ焼きそばって 結構そのパリッとした麺にパンをかけて なんでそのパリッとしたその麺がちょっと ふやけてく様をすするのがうまいよね 段階的に美味しいね はいはいはいはいはいはいはいはいはい はいはい こっからは一気に仕上げていく形1ぐらい 硬いやつから 火が通りにくいんです 火通りました [音楽] 1回沸かします小松 菜は 結構シャキシャキさせたい 最初にリチャード こっからほら3つ目ってとろみつけてやっ てるうちに結構集まっちゃうんであと シーフードミックスはあんまり煮込みすぎ ても全く臭みが出てきちゃうからこの間に ここに 片栗粉大さじ1入れてもらっていいですか はいじゃあ 片栗粉を大さじ1杯 入れます水溶き片栗粉代わりにするんで 日本酒の残った日本酒の水分で行こう確か にそれ合理的だ水を作るのちゃんと料理を するんですね 沸騰してると 片栗粉がダマになりやすい 同時なんだよここで混ぜるこれゆっくり 混ぜると [拍手] 香り付けしたらOKしたらできた餡を ぶっかけて 闇は 完成 だはいということで僕が麻婆豆腐さっきね ずっと置いておきえっと保温しておいて今 少し 温めとっておいてますでここで ブクブクブクブクいってきましたら ダメでしょこんなことしちゃもうねダメだ ねこれね今回ちょっとねお酒飲ませるって 事でちょっとまあ1.5倍ぐらい 入れりゃ入れるだけおいしいでしょこれ これはね 蓋をしてはいえっと最後の仕上げです蓋を して少し加熱して今度上がってくるんで チーズの溶けやすくなると82分だね 蓋をして12分ですねこんな感じでござい ます バナナとかある人は 炙ってもいいんですけどもまぁまぁない方 が多いと思うんでこんな感じでパラパラと 小ネギを横に 彩りでふってあとねちょっと最後にラー油 を少しかけてあげると赤みも増えて 美味しそうに見えるのでチーズも [音楽] ということでペアクックで強大料理が完成 しましたやったぜじゃあたけしの方からで もなんかパリパリのこのあんかけで ちょっとやっぱりねほぐれてくるから いただきます [音楽] ほとんどがオイスターだけどすごく味が まとまってるね 臭みがあるって食べさせた人に言われて しかもそこまでこう難しい工程があった わけじゃないから [音楽] ちょっと多めでやったん ちょっと [音楽] 旨味もすごく強いんだけど甘みもあるから チーズ入れた時にすごく相性が良くなる なるほど俺の酢飯シリーズに加えていいよ これチーズがさなんか無理やり入れた感 ないね 辛味が苦手な人も結構食べるような気が する結構甜麺醤多めに入れたから 満面になりがちなチーズがちょうどいい バランスでこう 塩気と甘めのバランスが 塩系がねチーズをがっつりいた分出てくる からなるほど めっちゃ楽しいんだけど同時でやると なんか下品作れるから スープとオイスターソースを使っ両方使っ てるじゃん味全然違うよね確かにねこれが ね料理のねいいところなんだよね同じ調味 料を使ったからといって同じものができ るっていうのは限らないんですよという ことで今回は名古屋市さんとのコラボさせ ていただいてヘアクックねさせて頂 ですけれどもどうでしたか 皆さんもぜひ一緒にペアクック楽しんでみ てくださいそれではですね今回コラボさせ ていただいたペアクックですねこちらです ねInstagramアカウントござい ますのでこちら 概要欄にリンク先貼ってありますので そちら是非 チェックしてみてくださいみんなでそう いうこと今回はお酒弱いから いつも後半寝てるからいや俺の方が起き てる最後 マジでマジで最後俺ずっと生き残ってるや ん 読むの早いけど長いから

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もうひとつのコラボ動画はこちら！

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★今回のレシピはこちら↓
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【チーズ麻婆豆腐】
木綿豆腐…350g
豚挽き肉…130g
にんにく…1片
長ネギ…60g
ピザチーズ…好きなだけ
ラード…小さじ1
塩コショウ…適量
甜麵醬…大さじ1
豆板醤…小さじ1
「CookDo®」オイスターソース…小さじ1
水…150cc
「丸鶏がらスープ™」…小さじ1と1／2
砂糖…小さじ1／2
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ2と1／2
水…大さじ1と1／2
黒コショウ…適量
小ネギ…適量
ラー油…適量

ラード小さじ1で塩コショウした豚挽き肉130gを炒め、にんにく1片炒め、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1、「CookDo」オイスターソース小さじ1入れ炒め、水150cc、「丸鶏がらスープ」小さじ1半、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1入れ沸かし木綿豆腐350g、長ねぎ60g、コショウ入れ煮て片栗粉小さじ2半、水大さじ1半を混ぜたものでとろみをつけピザチーズ40g入れ沸かし炙って辣油、小ネギ

【海鮮あんかけ焼きそば・極】
焼きそば麵…1袋
シーフードミックス…100g
にんじん…20g
小松菜…1束
キクラゲ…3～5個
醤油…小さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1
ごま油…大さじ1と1／2
水…200cc
「丸鶏がらスープ™」…小さじ1
「CookDo®」オイスターソース…大さじ1
砂糖…小さじ1／2
鰹節…2g
黒コショウ…適量

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