絶品！まんばのけんちゃん作り方（高菜レシピ）伝承したい香川県の郷土料理
香川県民のソウルフード「まんばのけんちゃん」の昔ながらの作り方。香川県民or日本人以外にも、絶対に食べて欲しい激うま高菜レシピ。
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▼材料（４人分）
まんば（高菜）：500g
木綿豆腐：１丁
油揚げ：１枚
煮干し：２０g
ゴマ油：２０cc
だし汁：1カップ
三温糖：大さじ１
醤油：４０cc
みりん：２０cc
▼ポイント
まんば（高菜）はアクが強いので水でしっかりさらす
煮干しの頭と内臓は取り除く
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Facebookページ：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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13件のコメント
高菜の仕込み、大変勉強になりました☺️
お母さんに、リクエストが有ります。
筑前煮を、教えください🍆🍶
地元香川の人間です✨ まんばのけんちゃんがupされていて、嬉しくて思わずコメントしました💖 分かりやすい解説と、あったかいお人柄にホッコリ幸せな気持ちを頂きました😊 ホンマに美味しいけん、ようけの人に食べてもらいたいわ〜✨ ありがとうございます♪
毎回美味しいそう&ほっこりした気持ちにしてもらえるのと共に、字幕にじわりとウケます笑
けんちんというか、和風ちゃんぷるーというか…とても優しくて癒されるお料理ですねー！
香川県の郷土料理ですね。けんちゃんてなんでいうのか、わからない。我が家では、あげではなく、豆腐を使う。いりこをいれるん？
暑くなったら、そうめんうりをYou Tubeであげてください。
香川出身のものです！まんばのけんちゃんめっちゃ大好きでよく母にねだっていたを思い出しました✨ありがとうございます！百華は近くに売ってないので高菜で今度作ってみようと思います‼︎
はじめまして。時差のコメントすみません。
ひゃっかのせっか地域です。一昨日ご近所からいただいたひゃっかのアク抜きに２日かかりました。でっかい葉っぱを洗って茹でるあたりからめんどくさい料理です。でも、これ無しで冬は越せません。
地元を離れて初めて向き合った郷土料理です。
京都に住んでいた頃は、小松菜や白菜や大根をおせっかにしていました。
友人に振る舞ったのですがいりこだしが少し不評だったので、かつおと昆布のだしでリベンジしたら大好評で悔しかったです。
お母さんこんにちは。
まんばのけんちゃん大好きです。
自己流で作ってましたが、とてもおいしそうなので、このレシピ通りに作ってみます。
質問です。
いりこは入れたままでお料理完成なのですね。
取り出さなくても良いでしょうか？
ありがとうございます… ありがとうございます…
美味しそう
高菜をいただいたのですが，一晩つけずに処理する方法はないでしょうか？
高菜をいただいたので、早速作ってみました♪ とても美味しく出来ました。
いつもありがとうございます😊
油で炒めてからというより、後からごま油、の方がしっくりきます。
丁度時期なので作ってみましたがおいしかったです💓