【たけのこ料理】春の味覚を楽しむ「炊き込みごはん」と「酢味噌がけ」 #shorts

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＜調理時間⇒⏰約60分＞
　　（ゆがく時間、冷ます時間は合計6時間✋）
＜材料＞

【ゆがく材料】
たけのこ　　　　　　…2本（1本約500g）
ぬか　　　　　　　　…50g
水　　　　　　　　　…たっぷり

【酢味噌】
白味噌　　　　　　　…100g
千鳥酢　　　　　　　…大さじ2
てんさい糖　　　　　…小さじ1

【炊き込みごはん】
お米　　　　　　　　…2合
だし　　　　　　　　…400cc
薄口醤油　　　　　　…大さじ3
酒　　　　　　　　　…大さじ2
みりん　　　　　　　…大さじ1
だし昆布　　　　　　…5g
たけのこ　　　　　　…1/2本

【だし】
水　　　　　　　　　…1000cc
だし昆布　　　　　　…10g
かつお節　　　　　　…20g

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【DOI ： プロフィール】

◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
　野菜、肉、ワインを楽しんでもらえます！
　【必然】紹介 → https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

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