25年来の盟友・桝谷シェフに【王道のペペロンチーノ】を教えてもらった
今回は、イタリアン「オステリア ルッカ」の桝谷周一郎シェフに「王道のペペロンチーノ」の作り方を教わりました。
シンプルだからこそ奥の深い、プロならではのテクニックが満載です。
ぜひ一度お試しください。
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■ペペロンチーノ（２人前）
【材料】
スパゲッティ(1.6mm) 160g、イタリアンパセリ 適量、ニンニク ２片、鷹の爪 1本、オリーブオイル 大さじ２、岩塩 適量
① イタリアンパセリの葉っぱだけをちぎり
みじん切りにする。
② フライパンの上で
ニンニク、種を取った鷹の爪をスライスして
オリーブオイルを入れる。
③ 鍋に水を入れて火にかけ
お湯が沸騰したら１％の岩塩を加え
スパゲッティを茹でる。
④ ②のフライパンをニンニクの香りが立つまで
弱火で2分ほど加熱し
イタリアンパセリ(2つかみ程度)、
ゆで汁(大さじ２程度)を加える。
⑤ ③を表示の茹で時間よりも少し早めに上げ
直接フライパンに入れる。
弱火でスパゲッティにソースを絡めて完成。
桝谷さんのチャンネルはこちら！
【桝谷のSimple is best】
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#賛否両論 #ペペロンチーノ #イタリアン #料理レシピ
45件のコメント
ニューキャラくんパスタ巻かずにそのまま口持ってってるやんwwww
塩分は茹で汁の塩分だけなんですね
すごく優しい味でした
冒頭のところ、ずっと何言ってるかわからなくて最高でした。😂
料理って楽しくて幸せ
みんなが幸せになれる
やはりガイエンですね😆
ミネラル？旨味？まろやかだけどバッチリ塩味が効いて前よりも美味しく作れるようになりました。
友達がつええ
あぶちゃんの旦那さんなの知らんかった
やっぱり夫婦って似てくるんだね！
がいえん❤
矢部さんかわいい❤
パンカイには、
突っ込まないんですね？
観てるだけでいい香りがしてきます🤤
川越とは絶対にコラボしないでね
サムネ見た瞬間ビール買いに行った
YouTubeでこうやってみなさんのお話ややり取りを楽しめるっていいな💕
このコラボで久しぶりに桝谷さん見てからいろいろ動画見ています。あぶちゃんとお子さん仲良し家族で嬉しい😊お年を召してさらにいいかんじになってるー。
辛いの苦手で。唐辛子オイル作ってみる。岩塩も買ってみる。
何度も見て勉強してます😂
矢部さんいつも可愛いですね〜❤👀クリクリして
「おいしい〜」って😂
可愛すぎでしょ🤭📣📣
プロレス好きか、2人とも
みてて楽しい動画でした！
矢部さん、かわいい
寺西勇って古いよ笠原さんｗ
bi-ru motekuru
yabesanm saiko –
香りが良さそう
2人とも老けないなーー！！
本格的料理ですね。
料理が苦手な人はノンストップの笠原シェフと設楽さんのやりとりが好きです。
笠原シェフのダジャレで軽くスベるトークしてからめちゃくちゃ美味い料理の対照的なのが良い。
矢部さんが「フライパンの中がずっと美しい」と評されていたことにハッとなって、この動画をみて以来、今まで焦がしがちだった料理のときは特に意識して火入れを見守るようになりました。
いつも📺ノンストップで観ていて今回、2人のやり取り，気になって、初めて観ました。岩塩は手に入りやすそうですね。冷凍パスタに慣れているので、以前ノンストップでやっていた味噌缶のパスタとか、トマトのパスタも美味しそうでした。ノンストップや、ハライチの創作料理も面白くて、料理は全く苦手ですが、目を楽しませてくれたり、味変したり、
文化や言葉がいらなくても心も身体も豊かにしてくれるから、食品衛生の問題とか，食を扱う仕事の賛否両論で、食材の物価高や、独立する為に、新しくお店を開く人の気持ちとか、コロナ禍で沢山大変な思いとかしたかもしれないんですが、YouTubeのコラボ面白かったです。
エキストラのダジャレ個人的に大好きです。😊
（個人意見）
名勝負数え歌(笑)
私の母は料亭をしていたので 私も 料理の知識が豊富です 道場さんからまた新たな知識を頂きうれしいです
なんも勉強になんねーよ。。
てか国産？鷹の爪使ってる時点で論外だわ。。
どこか王道やねん、ふざけるなよ。。
やってみたところ本当に美味しかったです。やはりペペロンチーノはパスタの基礎であり王道ですね。
並行に揚げ物などをやっていたため最初のニンニクを黒くしてしまいました。残念。でも仕上げたら美味しかったです😅
矢部さん超カワイイ！
ローズマリーって、よく言うけど、少しいれるとすごく強い香りですよね！どうすれば良いんだろう？ローズマリーノア使い方
次ほ川越シェフとコラボですな！
料理人三銃士で
ヘソなしだよ、www
奥深いペペロンチーノありがとうございます😊
岩塩でしたか！自分普通の辛い塩を使用してました💦
新玉豚汁から来ました
マッチョドラゴンは2年に1回位聴きたくなりますよね😊笑
笠原十番勝負楽しみです。
ローズマリーって、香りは良いけどみじん切りにして、何かにかけたら、とんでもないことになりませんか？
自宅にローズマリー地植えにしたら、すごいことになって、時々ローズマリー使いたいと思うけど、凄いのでやったこと無いです。
今日作りました
好評でした
こちらはマンテカトゥーラせんのやな。
お二人共にイケメンジェフですね😅
仲がよろしいのですね。ご夫婦のお顔が似ています。
美味しくできました！簡単なのに奥深い！しらすを入れたらさらに美味しかったです。
強敵と書いて｢友｣と読む｡ by北斗の拳