失敗なし【きんぴらごぼう】プロが教える絶対に失敗しない作り方 クキパパ
ポイントは鶏ガラスープの素です。
ごぼうとにんじんに醤油、酒、みりん、砂糖では
旨味が圧倒的に少ないのでその旨味をガラスープで補っています。
味付けの好みもあるので最初は少なめで作るのがいいと思います。
◇材料◇
ごぼう ２パック（４００gくらい）
にんじん １本（１３０gくらい）
ごま油 大さじ１強
サラダ油（ひまわり油）大さじ１強
合わせ調味料
砂糖 １８g（大さじ２）
醤油 ４５g（大さじ３くらい）
みりん ３０g（大さじ２）
酒 ３０g（大さじ２強）
鶏ガラスープの素 ３〜５g
唐辛子はお好み ２分の１本
ごぼうは柔らかくて水分が抜けすぎていないものを選んでください。
ごぼうの皮はたわしやアルミホイルで擦って汚れを落としてもいいですが
僕はピーラーで剥きます。（好みの部分です）
ささがきでもいいですが、
ある程度ごぼうの食感がある方が美味しいと思っているので細切りにしています。
薄切りにする時にある程度薄くしておけば細切りにする際に少々厚くなっても食感は問題ないと思います。すぐに火を入れるのでごぼうは水に落とさないです。
合わせ調味料は
ガラスープの素の量だけ微調整してください。
今回はしっかりご飯のおかずにする味付けなので５g入れています。
あっさりであれば３g程度でいいと思います。
*おすすめの調味料や調理器具はこちら*
柳宗理 おすすめボウル
https://amzn.to/3AnZt5K
無印良品 シリコーン調理スプーン
https://amzn.to/4cgeeor
燕三条 極厚ダブル計量スプーン
https://amzn.to/3A97mfh
タニタ(Tanita) 温度計（必須）
https://amzn.to/3YwjMIp
ル・クルーゼ ココット・ロンド１６㎝（鍋はこれ）
https://amzn.to/3WS6k0d
ル・クルーゼ ココット・ロンド１８㎝（１０年以上愛用）
https://amzn.to/4ccO3yZ
野田琺瑯(Nodahoro) 保存容器（保存性抜群）
https://amzn.to/4dpUkZu
ポット型浄水器ウルオ（水道水のこと勉強して下さい）
https://amzn.to/4fxbiXx
クキパパレシピ本（ワイの本）
https://amzn.to/3AfDgXB
福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/46GJrQz
井上古式じょうゆ
https://amzn.to/4dBhcF5
千鳥酢
https://amzn.to/4dwddtA
三和油脂 まいにちのこめ油
https://amzn.to/3AccaRb
無添加 だし＆栄養スープ
https://amzn.to/4fDr5nC
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g(瓶)
https://amzn.to/3Ae3DNE
海の精 あらしお(赤ラベル) 500g
https://amzn.to/4dhvGKI
ぬちまーす 顆粒（111g）
https://amzn.to/3Yynml9
その他楽天ルームにもおすすめの商品がたくさん↓↓
https://room.rakuten.co.jp/room_kukipapa06/items
アマゾンアソシエイトプログラム、楽天アフィリエイト参加
0:00 野菜洗いと切り方
4:21合わせ調味料
6:06ごぼうとにんじんを炒めます ※概要欄でのAmazonリンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しております。
20件のコメント
「ごぼうさん❤️」とか言いながら、お料理したい‼️(癒し動画として、見てしまうからもう数回再生（笑）)あっ‼︎ささがきにしなくて良くてホッとしました笑笑
もう息子さん毎日最高のご飯が食べられて幸せ者すぎる……
給食食べられなくなったりしないか心配だァ……
見ていてすごく和みました。かわいいお子様ですね。
チャンネルの一つのアクセントとしてお子様と一緒に料理をしている動画も全然アリだと思いますよ。
お子様は将来やっぱり料理好きになるんだろうなぁ。こんなに小さいころから料理に触れてるんだもん。
BGMとお子さんとの会話😊💛
ほっこりしますね😊💛
日本ていいなあ💛
そして美味しそう😋🍴💕
このチャンネルのおかげで、どのレシピ本を見ても天才的にまずく作れる私の料理が本当においしくなりました。感謝してもしきれません。ありがとうございます。
メインもですが、もっと副菜をおしえてほしいです😍
更新をいつも楽しみにしています✨
あれっ？ ウォーリーが実物化しちゃった？(o^^o)
子供が小さかった頃の事思い出します。
お願い お母さんにちゃっちゃとご飯作らせてください(T_T)って心の中で思う事もしばしば｡ クキパパさん お疲れ様でした。
美味しいものを食べて育っているんですね。お二人の関係がとても温かくて、ほっこりしました☺️
きんぴらも、作ってみます😃
今日つくりました！
味がびしっと決まって大満足です😆
お子様とのやりとり、とても幸せな気持ちで拝見させて頂きました。心が洗われました。
ご無沙汰です💦
今まで作った中で1番の美味しいきんぴらでした❗️仕事が忙しくて毎日寝落ちで小学生並みの睡眠時間w
なかなかコメントも残せてないけど、キャロットラペやオムライスとかいろいろ作って美味しくいただいてます😊
親子丼でも思ったけど、和食で鶏ガラスープ使う発想がすごいですよね〜
こんなに違うんだってびっくりしつつ嬉しいです❣️うちの子供は親子丼がめちゃくちゃお気に入りで何回も作ってます
息子ちゃんの可愛い時期が動画に残るっていいですね♪たくさん出演してほしい😊
和風だしより、こくがあって、
美味しく戴きました。
これからきんぴらはこの味で
作ります❗💕
邪魔にならないか気を使えるお子さんに驚きました！なんていじらしい可愛らしいんでしょうか♥
またお子さん混じりの動画見たいです✨
ところでサブチャンが見つかりません。。
包丁🔪使ってる時は近くに寄せなかったな。
そこはしつけかな
ほっこり動画ありがとうございます♪
ごぼうを切るのが遅すぎて、かなり茶色⁉︎の出来上がりになってしまいました🥲
味付けはバッチリおいしかったです！
ごぼう切りにく過ぎて疲れる…サクサク切れるよう練習あるのみですね😂
子供と仲良いのか分かり暖かい❤️気持ちになります、料理も清潔に作ってるから好き
なんとも言えない程可愛い助手さんですね😍
これからも出演期待しています‼️
わ～❤ 可愛いお子さんと優しいクキパパの声が❣ とてもとても癒されました
さっそく作ってみましたが、鶏ガラのうまみが効いて美味しかったです！
白ごまたっぷり振って頂きました😊
真似てみました。
旨かったです(*^^*)
ガラスープはアリですね！
もう、きんぴらごぼうはこのレシピ確定です。とても美味しかった！お子さんとの掛け合いも素晴らしい。
子供が可愛いくて，将来どんな仕事するのかなーなんて気になっちう。