これで得意料理【サーモンムニエル】実は簡単！外は香ばしく、中はジューシーに。
難しいイメージの「ムニエル」。
意外とシンプルで簡単。コツを掴んで得意料理にすれば一生ものです！ポイントは下味をつけたサーモンをフライパンで焼き、バターを加えたら弱火で丁寧に溶けたバターをスプーンでかけます（アロゼ）。アロゼすることで外はカリッと中はジューシーに仕上げます。ソースはアンチョビーソース。アンチョビの程よい塩加減と旨味、そして香りが料理にアクセントを加えてくれます。シンプルにソテーした野菜にもピッタリ。ぜひ、お試しください！
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【目次】
00:00 オープニング
00:32 サーモン下処理と下味
01:31 野菜を切る
03:13 サーモンを焼く
05:09 野菜をソテー
06:13 ソースをつくる
07:28 盛付け
07:59 実食
08:52 レシピ
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＜⏰調理時間⇒約30分＞
＜材料＞
（2人分）
サーモン 200g
塩 2つまみ
胡椒 少々
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ2
バター 30g
茄子 2切れ
エリンギ 2本
ブロッコリー 3小房
レモン１／８ 2個
【アンチョビーソース】
オリーブ油 大さじ2
にんにく 1片
アンチョビー 4枚
ケーパー 10g
パセリ 適量
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書
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#アンチョビーソース