【葉唐辛子】の茹で方と下処理の方法！驚くほど美味しくなる！

【葉唐辛子】の茹で方と下処理の方法！驚くほど美味しくなる！

葉唐辛子はレア食材なので、食べ方など、分からないことも多いかもしれません。葉唐辛子の下処理と
美味しい食べ方を分かりやすく紹介します！！

【葉唐辛子の下処理の手順】
※ビニール手袋を着用してください
１．洗う
２．葉と実と枝を分ける（枝は食べません）
３．茹でる（アク抜きをする）
沸騰した湯に葉と実を入れ、１分茹でます
４．冷水にとる（色止めをします）
５．しぼる
６．切る

「葉とうがらしの佃煮」
（材料）
葉唐辛子、青とうがらし
醤油…大さじ２
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１/２
鰹節…適量
ごま油…大さじ１
白ごま…適量

（作り方）
１．フライパンにごま油を中火で熱し、下処理をした青とうがらしを入れて炒めます。
２．青とうがらしがしんなりしたら、下処理をした葉とうがらしを入れて炒め、全体に油が回ったら醤油、みりん、砂糖を入れて炒めます
３．汁気がなくなってきたら、鰹節を入れ、全体になじんだらお皿に盛ります。
４．仕上げに白ごまを散らして完成です。
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