一流シェフが教えます！天ぷらを美味しく作る極意/このは

【名店が教える！！】椎茸と蓮根海老詰め天ぷら

大阪市　中央区にお店を構える【このは】
日本料理のシェフがご紹介するのは
椎茸と蓮根海老詰め天ぷら

素材そのものの味を美味しく味わえる天ぷら！
ご自宅でもお店みたいな美味しさに！
揚げたての天ぷらをご自宅でもいかがですか？

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:16　こだわりのポイント
0:33 下準備
3:31 天ぷら衣作り
5:19 挟む
7:26 揚げる
11:36 完成

■食材
●具材
シラサエビ・・・10本
椎茸・・・2個
蓮根・・・4切れ
三つ葉・・・1束
片栗粉・・・少々
油・・・400ml
天だし・・・お好みで

●天ぷら衣
水・・・300ml
黄身・・・1個
小麦粉・・・100g

■手順
●下準備
1.シイタケはヘタだけとり、厚さ2㎝くらいに切る
2.レンコンを3分蒸す。1分間、電子レンジで温める
3.三つ葉をちょっと細かめに切る
4.エビの皮を剥く。頭を取る
5.エビを粗みじん切りする

●天ぷら衣作り
6.卵黄・水を混ぜる
7.小麦粉を加える

●挟む
8.シイタケに片栗粉を塗り具材を乗せる
9.レンコンに片栗粉を塗り具材を挟む

●揚げる
10.衣をつけ揚げる
11.エビは小麦粉を付け、衣につける
12.レンコンは両面に小麦粉を軽く付ける
13.盛り付け

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◇このは◇田中勝美（たなかまさみ）
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27081180/
大阪府大阪市中央区南本町2-6-22 プルミエール南本町 1F

営業時間
11:30～14:00 17:30～23:00

定休日
日曜・祝日の月曜

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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