【カルボナード・フラマンド】牛肉のビール煮込み！本当に美味しいの作り方【ベルギー郷土料理】【フランス料理】
元はベルギーのフラマンド地方の家庭料理です。
本来は黒ビールを使って作ります。仕上がりの黒さが炭のcharbone （カーボン)を思わせるため名前に由来しているのではないかと言われています。
【材料】3～4人前
牛肉（煮込み用) 600g
玉葱 1個
ニンニク1片
ベーコン 50g
小麦粉 適量
ローレル、タイム
バルサミコ酢 大さじ2
キャトルエピス 小さじ
ディジョンマスタード 小さじ1
ビール 500ml
赤ワインビネガー 小さじ1
これからも家の食卓をレストランにするレシピを紹介して参りますので、
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Instagramやっています。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️
https://www.instagram.com/satoshi1845/?hl=ja
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7件のコメント
これからも家の食卓をレストランにするレシピを紹介して参りますので、
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キャトルエピスって何だろう？と調べてみたら、5種類のスパイスの配合したものなんですね。
近所では売っていません。中身はそれぞれ個別で持っていますので、自分で配合して作ろうかと思っています。
おすすめの配合割合とかはありますか？
す、、すごーく食べたいです(@￣ρ￣@)
音と映像がすごくいいですね
食欲そそります
1.入れたビールって、黒ビールではないですよね？
黒ビールではないから色付けのためにバルサミコ酢足したんでしょうか？
2.カルボナードは鶏肉でも代用できますか？鶏肉でビール煮込みはカルボナードとは言わないですか？
3.子供(小学生とか)でも食べられる味ですか？
たくさん質問して申し訳ないです。
こんにちは。
いつも素敵なお料理を拝見して、幸せな気分に浸っています！
お正月にこちらのビール煮を作ってみました。10代の息子達から80代の義母まで、大好評でした！！
バケットを添えましたが、よく合いました。
ありがとうございました♪
こんばんは😊 素敵なレシピありがとうございます。このお料理は大好きでよく食べていましたが、作りたいな❤️と思ったのは初めてデス🎶