簡単うまい塩豚とスパイスで中華テイストのじゃがバター／野菜たっぷりレシピ／Braised Potatoes with Butter & Milk
#じゃがいも #バター #脇屋友詞
塩豚の作り方はこちらです↓
溶かしバターに中国料理のスパイス八角やニッキの風味をきかせ、じゃがいもの美味しさを引き出しました。塩豚のうま味と塩気がクリーミーな味を引き締めます。出来立て熱々をお楽しみください。
■■究極のじゃがバター■■
《材料》
じゃがいも 6個
バター 20~30g
にんにく 10粒くらい
八角 2個
ニッキ ひとかけ
塩豚 50g（ハムやベーコンでもOK）
牛乳 150~200ml
春菊 2~3本（ゆでてみじん切り、ほうれん草やブロッコリーなどお好みで）
《調味料》
醤油 少々
マスタード 小１
1. じゃがいもは丸ごと箸がスッと通る程度までゆでる。
粗熱をとって大きめの一口大に切り、皮を剥く。
2. フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ってきたら八角、ニッキを加えさらに炒める。
バターの泡が細かくなり、茶色く色づいてきたらじゃがいも、塩豚を入れて炒める。
醤油を加えて香りを立て、牛乳を加えてふたをして5分煮る。
3. 煮汁にマスタードを加えて溶き、フライパンに戻して全体を混ぜる。
4. 春菊を加えて全体を混ぜれば完成！
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12件のコメント
おやつどころか、ディナーの一品として最高ですね！あー、よだれが。。。
中国行った時に食べた中国東北部のじゃがいも料理食べましたけど大地の味がしました！！ 今まで食べてきたじゃがいもの味とは全く違いましたよ
パスタとも合わせてみたい一品ですね😋🍝🍳🍽
大人のじゃがバタですな
美味そうです!。ありがとうございます😀🤗
いつも勉強になります🌟
丁寧な解説最高です⭕️
ジャガイモには思うところが色々あります。メークイーン、男爵、外国では、煮崩れないやつ、粉っぽいやつ、みたいに区別してみたり。この一皿は、男爵で作ったら、カオスになりそう！いや、ポタージュということでオッケー🤣？？？
そういや、塩豚、あんなに作ったのに、もう無くなった・・・。また作んの？な感じです。ベーコンじゃダメなんですよねえ。特にこちらのベーコン、燻製臭さが日本のベーコンの比でないです。ほとんど、臭い！に値する強さ。
ニッキ！懐かしい呼び方！その言葉、忘れていました。じゃがいもが八角、ニッキ、バター、中華マスタード、塩豚？？？想像つきません・・・。あ、牛乳。なんとなく中華風クリームシチュー？芋は主食だけど、その食べ方を考えるのに苦労していました。でも、この一皿！救われました。ありがとうございます。
あはは。蓋が合わない。よくあります・・・。でも急いでるから、そこらへんのあるもので、なんとかとりつくろいます。
それよりも何よりも、厨師、シェフ、右の方、大丈夫ですか。私も昨日、やっちまいました。これは、絶対にやっちまうケースだから気をつけて・・・と思った瞬間に・・・！！！！痛いよりも、仕事が・・・この野郎、邪魔！絆創膏🩹いちいち剥がれまくるし！邪魔！スパッとなった瞬間は何も起こらない、いつも。その後、🩸ビシャー！事件現場です！
バターが普通のバターに見えないのだけど‥‥何のバターだろ？
いつも楽しみに拝見させていただいてます。我が家でも塩煮豚は大活躍です。昨今白菜がお手頃に手に入るようになったので、塩豚を使った脇屋流白菜料理を紹介していただければ嬉しいです。
じゃがバタたまりませんねえ
冬のメニューというご紹介でしたが、他の料理で余った牛乳でこの真夏にやってみました。八角切らしていて五香粉、春菊はパセリ粉で代用。パウダーは火のまわりが速いので牛乳入れてフタする前のタイミングで適量溶き入れましたが、本当に香り高く、いいお店で注文したクリームシチューのようでした。
コレはジャガバターではなく。ジャガイモクリームと思います。