デミグラスソースの作り方

デミグラスソースの作り方

簡単ですが、超本格派です。　必要なのは時間だけ！　ぜひお試しになりハヤシライスやハンバーグステーキへ活用ください。
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【デミグラスソースの作り方】
１、鍋を熱して油をたらし、ニンニクと鶏ガラをじっくり焼く。
２、玉ねぎとニンジンを加えてさらにじっくり焼く。
３、小麦粉を振り入れてからめ炒める。
４、ホールトマト、赤ワイン、水を入れてローリエを落とし、じっくり煮る。
５、濾す。
６、醤油をたらす。

【材料：仕上がり１リットルのソース】
・鶏ガラ：600g
・ニンニク：3カケラ
・油：50cc
・玉ねぎ：１個（230g）
・人参：１本（160g）
・小麦粉：50g
・ローリエ：１枚
・ホールトマト：１缶（400g）
・赤ワイン：150cc
・水：1.5リットル
・醤油：小さじ1

 【メモ】
・できれば一晩寝かせてから使うと一層旨味を増します。

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