佐々木先生の【手軽に薬膳】むくみ解消！「カリウムたっぷり野菜のビビンバ丼」

佐々木先生の【手軽に薬膳】むくみ解消！「カリウムたっぷり野菜のビビンバ丼」

「カリウムたっぷり野菜のビビンバ丼」のレシピ

◎材料（2人分）
　＊炒めナムル
　　ごま油・・・・・・大さじ3
　　にんじん・・・・・20ｇ
　　ぜんまい水煮・・・40g
　　きくらげ（水で戻したもの）・・・40g
　　豆もやし・・・・・60g
　　ほうれん草・・・・40g
　　きゅうり・・・・・40g
　　黒酢・・・・・・・小さじ2

　（A）
　　にんにく・・・・・小さじ2
　　鶏ガラスープ（顆粒）・・・小さじ3
　　塩・・・・・・・・小さじ1
　　穀物酢・・・・・・大さじ1
　　醤油・・・・・・・大さじ2
　　いりごま・・・・・小さじ4

　＊肉味噌（約2 人前、作りやすい分量）
　　豚ひき肉・・・200g
　（B）
　　おろししょうが・・・小さじ0.5
　　おろしにんにく・・・小さじ0.5
　　豆板醬・・・・・・・小さじ1
　　塩コショウ・・・・・少々

　（C）
　　料理酒・・・・・・・大さじ１
　　みりん・・・・・・・大さじ１
　　コチュジャン・・・・大さじ1.5
　　砂糖・・・・・・・・小さじ2
　　醤油・・・・・・・・小さじ2

　＊生姜ご飯
　　ごはん・・・2合
　　生姜の千切り・・・15g

　＊仕上げ
　　温泉卵・・・2個
　　枝豆・・・適量

◎作り方
　1.生姜を千切りにして、水でさっと洗う。お米2 合に水と生姜を加えて炊く。
　2.人参、きゅうりは千切り、ほうれん草、豆もやし、ぜんまいは3cm くらいの長さに切る。
　3.きくらげは水で戻して千切りにする。
　4.フライパンにごま油をしき、人参、ほうれん草、豆もやし、ぜんまい、きくらげを炒めて、
　　火が通ったら（Ａ）を加える。火を止めてから、きゅうりを加え、黒酢を回しかける。
　5.豚ひき肉と（B）を加え、炒める。
　6.火が通ったら、（C）を加えて、肉味噌の完成。
　7.枝豆は茹でてから、さやからはずしておく。
　8.器に生姜ご飯（1 人前約180g）を盛り、ナムルと肉みそ、温泉卵、枝豆をのせ、盛り付ける。

◎薬膳料理のレストラン「然の膳」
　全国の病院に併設されている薬膳料理レストラン「然の膳」では、9月4日（月）から期間限定で、佐々木先生監修のむくみ改善レシピ「カリウムたっぷり野菜のビビンバ丼」を提供中。ぜひ、下記の店舗にぜひ足を運んでみてください。

仙台医療センター店、仙台市立病院店、JCHO仙台病院店、宮城県立がんセンター店、山形済生病院店、岸和田市民病院店、大阪はびきの医療センター店、神鋼記念病院店、神戸中央病院店、神戸医療センター店、姫路赤十字病院店

⇒「然の膳」の詳しいお店の場所はコチラをチェック　https://zen-no-zen.com/restaurant.html
⇒「然の膳」のオンラインショップはコチラをチェック　https://shop.zen-no-zen.com/

※このページの情報は2023年9月1日 現在のものです。
　レシピ監修：然の膳
　　　　　　　仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授
　　　　　　　然の膳フードコーディネーター
　　　　　　　佐々木裕子
　仙臺いろは 編集部

#減塩　#むくみ　#カリウム