給食の「すき焼き」 #すき焼き #給食 #レシピ

給食の「すき焼き」 #すき焼き #給食 #レシピ

🍲小学校すき焼き（大人2人＋子ども1人分）
牛肉（薄切り）…160g
ねぎ…1/3本（40g）
白菜…2枚（160g）
しめじ…1/2株（40g）
焼き豆腐…60g
しらたき…100g
麩…12個（12g）
だし汁…300ml
砂糖…大さじ1と1/2（14g）
しょうゆ…大さじ1と1/2（26g）
みりん…小さじ2/3（4g）

🍲保育園すき焼き（大人2人＋子ども1人分）
牛肉（薄切り）…140g
ねぎ…1/3本（40g）
白菜…1.5枚（140g）
しめじ…1/2株（40g）
焼き豆腐…50g
しらたき…90g
麩…12個（12g）
だし汁…270ml
砂糖…大さじ1（8.5g）
しょうゆ…大さじ1弱（16g）
みりん…小さじ1/2（2.5g）

🍳作り方
1　ねぎは斜め切り、白菜は4～5㎝のざく切り、しめじは石づきを切ってほぐし、焼き豆腐は一口大に切る。しらたきは3㎝幅に切り、熱湯でさっと茹でてアク抜きをする。麩はぬるま湯に10分つけて戻し、軽く水分を絞る
2　牛肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る
3　鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、だし汁を入れて煮立たせる（だし汁は鍋によって蒸発量が変わるため、様子を見ながら加減しましょう）
4　煮立ったら白菜、しめじ、ねぎ、しらたきを加え、蓋をして弱火で5分煮る
5　野菜がしんなりしてきたら、焼き豆腐、麩を加えて、蓋をして弱火でさらに5分煮る
6　牛肉をほぐしながら加えて蓋をして、火が通るまで中火でさっと煮る（牛肉は加熱しすぎると硬くなるため、火が通る程度にさっと加熱しましょう）
＊小学生以下のお子さまに作る場合は、しめじは細かく刻みましょう。

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