【なすが食べたい！】主菜にも副菜にもなる栄養満点茄子レシピ【全４品】

【なすが食べたい！】主菜にも副菜にもなる栄養満点茄子レシピ【全４品】

レシピはこちらです💁‍♀️⤵️

【蒸し茄子と薬味ソース】
：材料：（２〜3人分）
⚫︎茄子　2本
↓薬味ソース↓
⚫︎みょうが　1本
⚫︎大葉　　　3枚
⚫︎長ネギ　　3cm
A 砂糖　　　大さじ1/2
A 醤油　　　大さじ1
A 酢　　　　大さじ1
Aごま油　　大さじ1/2

：作り方：
①茄子はヘタを切り落とし、縞模様になるように皮を剥き、縦に半分切り2〜3cm幅に切ったら水にさらす。みょうが、大葉、長ネギはそれぞれみじん切りにし、Aと合わせておく。
②水にさらした茄子は軽く水を切り、耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで4〜5分加熱する。
③加熱した茄子を器に盛り、薬味ソースを上からかけたら完成。

⭐️ポイント⭐️
薬味タレのアレンジ方法✨
ピリ辛にしたい場合はラー油を数滴垂らしてください。
アジアン風味にしたい場合は醤油を半分減らしてナンプラーを少し入れてみて下さい♪

【焼き茄子の甘酢タレ】
：材料：（２〜3人分）
⚫︎茄子　2本
⚫︎サラダ油　　大さじ2
A 砂糖　　　　大さじ1
A 醤油　　　　大さじ1
A 酢 大さじ1
A 水 大さじ1
⚫︎白炒りごま　小さじ2

：作り方：
①茄子はヘタを切り落とし、縞模様になるように皮を剥く。1cm幅の輪切りにし、水にさらしておく。Aを合わせておく。
②熱したフライパンにサラダ油を入れ、水気を切った茄子を両面焼き色がつくまで加熱する。
③一旦火を消しAをフライパンに入れタレを絡め合わせ再度加熱。ごまをふりかけ、器に盛り完成。

⭐️ポイント⭐️
タレを絡める時火力が強いと、調味料が跳ねて危険なので、弱火か火を消した状態で行って下さい。

【茄子と豚ひき肉のカレー炒め】
：材料：（主菜量2人分）
⚫︎茄子　　　1本（100g）
⚫︎玉ねぎ　　1/2個
⚫︎豚ひき肉　100g
⚫︎サラダ油　大さじ2
A カレー粉　小さじ1
A 醤油　　　大さじ1
A 料理酒　　大さじ1
A 砂糖　　　大さじ1/2
⚫︎小ネギ　　少々

：作り方：
①茄子はヘタを切り落とし、乱切りに水にさらしておく。玉ねぎはくし形切りにする。小ネギは小口切りにする。Aを合わせておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、茄子と玉ねぎを炒める。しんなりしてしたら、豚ひき肉を加えてさらに炒める。最後にAを加えよく炒める。
③器に盛り小ネギ散らしたら完成。

⭐️ポイント⭐️
とろみをつけたい場合は水溶き片栗粉をいれて調整してください。

【茄子と大葉の和風チーズつくね】
：材料：（主菜量2人分）
⚫︎茄子　　　1/2本（50g）
⚫︎大葉　　　５枚
⚫︎豚ひき肉　150g
⚫︎塩　　　　小さじ1/2
⚫︎とろけるチーズ　大さじ2
⚫︎醤油　　　大さじ1/2
⚫︎片栗粉　　大さじ1/2
⚫︎サラダ油　大さじ1
A 料理酒　　大さじ2
A 砂糖　　　大さじ1
A みりん　　大さじ1
A 醤油　　　大さじ1

：作り方：
①茄子はみじん切りにして5分ほど水にさらしておく。大葉はみじん切りにする。
②ボウルに豚ひき肉と塩をいれ粘り気がでるまでよく捏ねる。更に水を切った茄子、大葉、とろけるチーズ、片栗粉を入れてよくこねる。
③②を楕円形に成形する。フライパンにサラダ油を熱し、成形したつくねを焼いていく。
④両面焼き色がついたらAを入れ2〜3分蒸し焼きにする。蓋をあけ、残りのソースをつくねに絡ませる。器に盛り完成。

⭐️ポイント⭐️
肉を捏ねる際に始めに塩と捏ねることで、保水性が増し、焼き上げた時肉がよりジューシーに仕上がります。

是非作ってみて下さい✨