イカスミのうまみでお酒がすすむ いかとあさりの墨煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
するめいか(くちばしとワタを取る)・・・1杯
あさり・・・100g
ワイン(白)・・・60ml
オリーブオイル・・・適量
にんにく・・・1片
塩・・・適量
胡椒・・・適量
パセリ(みじん切り)・・・適量
A: じゃがいも・・・大1個
A: 玉ねぎ・・・1/2個
B: いか墨ソース(市販品)・・・60㎖
B: トマト水煮(つぶす)・・・90㎖
C: タイム・・・1枚
C: ローリエ・・・1枚
【手順】
(1) にんにく、玉葱は薄切りにし、じゃがいもは角切りにする。
(2) するめいかは、くちばしとワタを取利、食べやすい大きさに切る。
(3) 鍋にオリーブオイルをいれ中火で熱し、にんにくを入れて、香りが出るまで炒める。
(4) Aを加え、塩胡椒する。
(5) 4に、2に加える。
(6) 軽く色づいたら、塩胡椒をして、Bを入れて混ぜる。
(7) 6にCを加え、水をひたひたまで注ぐ。
(8) ふたをして弱火で35分、白ワインを加えていかがやわらかくなるまで煮る。
(9) 仕上げにあさりを加え、口が開くまで加熱する。
(10) パセリをふる。
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