身体温まる！鶏肉と根菜のしょうが煮
今回は、鶏肉と根菜のしょうが煮のレシピです( ◠‿◠ )
根菜としょうがには身体を温めてくれる効果があります。
寒い日にはこれを食べて、体を暖かくして元気に過ごしましょう～！
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 大さじ2
れんこん 150ｇ
人参(小) 1本
大根 1/4本
しいたけ 4個
いんげん 約5本
水 200ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
おろししょうが 小さじ1
【作り方】
[下準備]
クッキングシートで落し蓋を作っておく。(作り方は動画2：41～)
①れんこんとにんじんを乱切りにし、れんこんは水にさらしておく。大根は厚さ約1㎝くらいのいちょう切りにし、隠し包丁を入れる。
②しいたけの石づきをとり、傘と軸に切り分け、食べやすい大きさに切る。
③鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、いんげんを2分くらい茹でる。(柔らかくなりすぎないように、少し硬いくらいであげる)茹で上がったら、氷水に入れ色止めし、食べやすい大きさに切る。
④鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
⑤熱したフライパンに油をひいて、鶏肉を焼いていく。
⑥ある程度お肉の色が変わったら、大根と人参を加えて軽く炒めたあと、れんこんを加えてさらに炒める。
⑦全体に火が通ったら、しいたけも加えて軽く混ぜる。
⑧水、酒、しょうが、みりんを入れその都度良く混ぜる。
⑨少し煮たらしょうゆを入れ、落し蓋、鍋蓋をして柔らかくなるまで煮る。(10～15分)
⑩いんげんを加えて火をとめる。
【ポイント】
☆大根に隠し包丁を入れることで、火の通りを早くなって味が染み込みやすくなるよ！
☆いんげんを氷水に入れるのは、余熱で色が変わらないように、鮮やかな緑色をキープするため！切って茹でるより、茹でてから切った方が栄養素が流れ出にくい👌
☆鶏肉に片栗粉をまぶすのは、そのまま焼くより綺麗に焼き目がついて、かつ出来上がりに良い感じにとろみがつくよ👌
☆蓋と一緒に落し蓋もした方が、より上の方まで味が染みる！
☆当日よりも2日目の方が味が染み込んで美味しいです♡
☆味が物足りない場合は、コンソメを入れてみても◎
【栄養価(1人分)】
エネルギー 約464.5kcal
たんぱく質 約26.8g
脂質 約18.3g
炭水化物 約46.4g
食塩相当量 約3.3ｇ