煮卵作って４０年！プロ直伝煮卵の作り方｜完熟１０分・半熟７分【茹で時間】
煮卵作りの４０年、伝統の煮卵レシピを公開。完熟、半熟の茹で時間の目安＆簡単に卵の殻がむける方法＆半熟と完熟の見極め方は必見です！
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▼材料
卵：10個
水：500cc
砂糖：大さじ3杯
醤油：180cc
だしの素：小さじ2杯
▼作り方
１．沸騰したたっぷりのお湯に塩・酢を入れる
２．7分～10分程度、強めの中火で茹でる（完熟10分、半熟7分）
３．茹でた卵を直ぐに氷水（流水）で冷やす
４．タレ作り：水500ccに醤油180cc砂糖大さじ3杯調味料適量を入れる
５．沸騰したら火を止める
６．水から卵を取り出し殻をむく
７．殻を剥いた卵をもう一度水に入れ取り出す（細かい殻を除去）
８．タレで煮込み、沸騰前に止める
９．完全に冷えた後、タッパに入れ冷蔵庫で寝かせば完成
▼ポイント
塩と酢を入れることで殻がむきやすい
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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25件のコメント
今日は、煮卵としそジュースをこの、おばあちゃんの動画を見ながら作りました。
一つ一つ丁寧な作業なので、
動画を何度も巻き戻ししながら作りました。
ありがとうございます😊
いつも古い卵使ってましたが、さっき買ってきたばかりの卵でも綺麗に剥けました。
ありがとうございます。
川原さん、体に気をつけてユーチューブ続けて下さい🙇
美味しくはない
美味しそう！！
10日も日持ちするんですね 翌日には食べないとダメかと思ってました！
醤油大匙3？
え〜
タレの分量が映像と概要欄で全く違うのですが、どちらが正しいのでしょう？？
美味しそうね
｢ 完 全 に 冷 や そ う 、ゆ で 卵 と 日 本 刀 ｣
深い解説ですね。
お酢を入れるのは全く知りませんでした。
長ネギの薄皮剥きにも塩とお酢が有効？？？
材料：醤油180ccとあったのを信じて鍋に投入して後から大さじ3と気付きました。概要欄の訂正をお願いいたします。
なんだこの癒し動画は
賄い料理はいい切り札です。
いいね
概要醤油180ccなってます‼️
早速作ってみました！つけ汁の再利用法があれば是非教えてください！
最近観始めましたが、この動画のお陰で半熟卵を素晴らしく上手に作れる様になりました。
ありがとうございます！
卵の乾き方で見分けるなんて、目から鱗でした❤
酢を入れれば殻剥きやすいやね。
今まで食べた最強の料理は田舎の婆ちゃんの料理なんよ
教えて貰って作ったが、入れた物は全く同じなのに全く味が違う
熟練の技というかなんというか……
もはや例えようが無い
この煮卵も作って美味しかったけど、多分違うんだろうな
このおばあちゃんが作ってる姿がもううまそうやん❤
おばあちゃんかわいい
玉子も良いですが蕎麦が美味しいそうですね、
Akasan no recipi o mite primasse arigato
たまごもそうだけど、おばあちゃんがかわいい！