玉ねぎ麹/にんにく麹/トマト麹/きのこ麹を使って【お悩み別】簡単レシピ！発酵生活で腸元気
前編で作った野菜麹の便利な活用法や簡単レシピをご紹介します！
どの野菜麹も和洋中と万能ですが、それぞれの特徴に合わせて使ってみました。
★野菜麹を使ったレシピ４品★
玉ねぎ麹を使って！油揚げの玉ねぎ麹焼き：
材料２人分：油揚げ１枚、玉ねぎ麹小さじ２〜大さじ１、刻み葱適宜
トマト麹を使って！牡蠣と冬野菜のスープ：
材料２人分：牡蠣１００g、小松菜２〜３株、トマト麹大さじ２、水２カップ、オリーブオイル適宜
にんにく麹を使って！水菜と豚肉のサラダ：
材料２人分：水菜２株、豚肉１２０g、ごま油適宜、にんにく麹大さじ２〜３
きのこ麹を使って！チーズトースト：
材料２人分：パン２切れ、きのこ麹適宜、ピザ用チーズ適宜
★野菜麹の作り方は前編をご覧ください！★
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36件のコメント
先生のレシピで柚子ジャムと玉葱麹を作りました。
玉葱麹は熱を加えても大丈夫なのでしょうか？
麹菌が死んでしまうのはもったいないのかな？
是非教えてください。
どれ作ろう〜悩みます〜！超減塩味噌バリエ４種類として使えると思うと便利で飽きないですね〜😃全部美味しく使えそうです😋水菜が、βカロテンなど脂溶性ビタミンの野菜だとは💡本当にいつも勉強になります❣️
何て美味しそうなんでしょう とりあえず一昨日玉ねぎ麹を仕込みました！トマト、きのこも絶対作ります！
み〜んな美味しそう🥰
いつも素敵な笑顔と美味しいレシピ有難うございます。💖
イイネが一つしか押せない🥺
いつも拝見してます❣️Amazon本予約しました😊楽しみです🌸
キノコ麹とチーズに先生のニンニクのオイル漬けをプラスしたい‼️
トマト麹以外を作りまして食べました。
が…中でもキノコ麹は物凄く塩辛すぎて
パンに付けて食べるのは無理でした😭
私が完成させたのは失敗なんですね…
にんにく麹も 次に塩辛くて…
発酵が成功していたら
どのような味になっていたのでしょうか？
'2201224/後編野菜麹
油揚げ玉葱麹焼き・炒めた豚肉水菜ｻﾗﾀﾞ仕立て・小松菜牡蠣ﾄﾏﾄ麹soup・ｷﾉｺ麹cheeseﾄｰｽﾄ
簡単に作れるレシピありがとうございます‼️
みんなとても美味しそうですね。
もっとレシピが知りたいです！そしてどんどん活用したいと思います！
きのこ麹は初めて知りました‼︎
興味あります🥺
玉ねぎ麹は私も欠かせない調味料で、コンソメを使わなくなりました✨
作りました～～！とっても美味しかったです😋
■油揚げの玉ねぎ麹焼き
厚揚げで作りました。安い食材の厚揚げが、ちょい豪華そうな見た目とお味になりますね✨食がものすごく進みました😋玉ねぎ麹、とっても美味しいです！玉ねぎ麹が完成する前に、かき混ぜたスプーンでそのまま卵かけご飯を食べたらめちゃくちゃ美味しかったので、あ～これが玉ねぎ麹の旨みなんだろうな～と思いながら完成を楽しみに待ってました(笑)😂他にも、野菜炒めに加えたり、お肉🍖の下味に使ったり、とても重宝しています✌
■トマト麹の牡蠣と冬野菜のスープ
これもとっても美味しかったです😋🎀小松菜があまり好きでない夫が、美味しいと言って勢いよく食べてました😊他にも、お肉と野菜を適当に入れたスープにトマト麹を入れてみましたが、本当においし～～💖今まで、うちでは和食の時も洋食の時も、汁物は95％の割合でお味噌汁だったのですが(笑)、今後、洋食の時はトマト麹のスープにしようと思ってます🍲🍅
塩麴が流行った時、興味があまりなく、市販のを頂いたので使ってはみたものの使い方がよく分からずに上手くできませんでした。今更ながら麹の旨味に感動してます。先生に感謝です💕💕
にんにく麹と、きのこ麴にも、近々是非挑戦してみたいと思います!!
いつも、解りやすい栄養学がお料理を作る時のモチベーションになります。
ありがとうございます💕
野菜麹、全て作りました🍅🧅🧄🍄
野菜麹を使ったレシピをもっと知りたいです♪宜しくお願い致します🙇🏻♀️💕
野菜麹は初めてですが、とても解りやすく楽しい料理ですね
早速作ってみます
いつも有難うございます。
①この麹タレは、どれくらいの気使い切るのに、どれくらいの期間大丈夫ですか？
②1 人者何ですが、使用期間が長ければ、一度に作っても大丈夫と思いますが、安全の為に、少し少なめに作るとすれば、量は、全体の比率目分量でいいのでしょうか？
関口先生こんにちは
野菜麹さっそく🧅🍅🍄３種類作ってみて、ほんと優れものですね
いろんな料理に使ってあっという間につかいきっちゃいました。玉葱、ニンニクについては生の状態からすると独特の辛味成分と強い匂いが、程よい香りに変化して驚きです。これだと、胃腸にも優しいですね。
また、次を仕込んでみたいと思います。
次は玄米麹を使ってみます。
先生の美しさにみとれてしまいます✨✨
わたしも、先生と同じ歳と知りビックリ‼️今ごろですが、最近体調を崩してしまったことがきっかけで、お家時間ができたのを機に味噌づくりから発酵食づくりをはじめ、今までと違う視点から食に対して目覚めさせていただきました。動画で新たに学びながら、レシピを実践中なのです
🍀はじめまして☺️いつも身体に良い食材の料理で大変参考になります。今回野菜麹を作ったのですが、塩分がとても気になります。
先生の動画をきっかけに、トマトも玉ねぎも少量の醤油で作ってしまった(両方、お酢入り) 出来ちゃったんだなこれがｗ！
生のトマトは魚焼き器で焼き、玉ねぎはすりおろさなかったのでえぐみが出てしまって…、きのこ作を作りたいので(お塩入れます！)、一緒に炊飯器に入れようと思います！
87歳の父が、心不全と心臓肥大と診断されて、旨味を追及しています。
美味しく簡単で栄養豊富なら
私にも作れます
やってみよう～
トマト麹と牡蠣·小松菜のスープを使って、スープスパゲッティ🍝で食べました、初めての旨み大変美味しくて追年がいなくお代わりしました👏👍教えて頂きありがとうございます✨
友達追加はどうしたら出来るのですか？教えて下さい。
出来上がった麹の保存方法は？
動画探しました❗️見つかって良かった〜‼️😭✨
簡単に水キムチを作りたいです🥺
先生に作ってみてほしいです🧡
うんうん、これはチャンネル登録案件ですね！
麹料理大好きです♥️
冷蔵庫に入れでおけば半年ぐらいもちますか？無理かな？どれくらいもちますか？🤔
美味しそうですね。
作ってみたいと思いますが、オーブンで焼いたり、煮たりすると酵母が死にませんか？
素晴らしい動画ありがとうございます。感謝いたします(//∇//)
野菜コウジOKですネ。
チャレンジコウジ増えました。
最近麹に関心がありいろいろ見ていたところ、この動画がおすすめに出てきました。
野菜麹もそれを使ったレシピも
簡単で、身体に良さそうで、美味しそうで😊
ぜひ作って見ようと思います。
ありがとうございます。
❤＼(^-^)／
先生！
先程、似た完全栄養レシピ スープを見ました
ありがとございます
そちらはお味噌を使用してましたが
先日仕込みましたトマト麹がありますので
もし、使えるのであればなと思いご質問させていただきましたm(._.)m
ちなみに
豚汁でした！
やはり、、お味噌の方がいーのかな？？
両方で試してみたいと思います！
Great delicious
早速玉ねぎから作ってみたいです。こちらの保存容器はどちらの容器ですか？使いやすそうなので容器も真似したいです
💐玉ねぎ麹とトマト麹のレシピを実践‼️トマト麹は牡蠣🦪では無く鶏もも肉で代用ですが この麹の全メニューは
確実に元気が出るレシピ！最近元気の無さそ〜うな？絢子様に ご自身で考案したレシピを食べる事をお勧めします😅
「こんにちは〜😃〜ウエルネスキッチンの関口絢子で〜す！」の復活を心待ちにしております〜😭🤗
ウエルネス タカ🦅