筑前煮（がめ煮）の作り方 プロの和食料理人が教えるプロのコツ
筑前煮の作り方です。黄金比で作るので材料の量が変わっても対応できるので、是非最後まで見てください。
プロは現場で、何人前でも同じように作ります。
それは、割を使うからなんです！
なので、作る量が多くても少なくてもプロと同じように美味しく出来ます！
材料
鶏もも１枚 （２６０ｇ）
コンニャク１枚（３００ｇ）
ごぼう 半分 （１１０ｇ）
レンコン１節 （３７６ｇ）
ニンジン１本 （１９６ｇ)
椎茸 ３個 （量り忘れました）
絹さや １０枚
※少し薄めの味なのでお好みで調味料を少し増やしてもOK
カツオだし ４００ｍｌ
醤油 ４０ｍｌ
味醂 ４０ｍｌ
砂糖 ５ｇ
ごま油 大さじ２
※出汁がない時は干し椎茸を使い、その戻し汁を使ってもOK
もしくは、ほんだしを少し入れてください（チキンコンソメでもOK）
#筑前煮#料理人設楽#料理
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8件のコメント
若い人が紹介するアイデア料理とか、
なるほど美味しそうと 作ってみます。
大体 私には味が 濃かったり くどかっ
たりなので 薄味にアレンジして作り
ます。まあ若い人には丁度いいので
しょうけど。和食のほんのり柔らかい
味付けって 貴重ですよね。改めて
そう思います。🍲🥢
今年も筑前煮作ること！頑張る気になりました。設楽さん有難うございます(´; ;｀)
わぁー設楽先生！
長いご無沙汰をお赦し下さいね~💛🕊️✨
クリスマスシーズンは作品作りに集中します。朝早くから夜遅くまでお仕事でした。殆ど外食でした。
私は宝石のオーダーメイドの会社を経営しております。一年間の利益はクリスマスシーズンにかかっており稼ぎ時です。
全く設楽先生の料理動画を視聴できませんでした。
やっと！お仕事から解放されましたので…年末にかけてバックナンバーを一挙に視聴させて頂きます。
今回は日本人なら誰もが大好きな具沢山筑前煮ですネ。
最高に美味しそうです。
ヤッパリ！炊きたての白いご飯が合いますね~🤗🍚🍵
お正月にも作ってみたいとおもいます。冷めても美味しいですね。
合わせ調味料の基本を覚えておくと…何十人分も味のバラツキもなくて作れるのが嬉しいです。
来年は教会の若い子達の為にガンバって作って食べさせて上げたいと思いました。
我が教会はインターナショナルな教会で色々な国の方々が居られます。
外国の方も筑前煮には好きかな~😋🕊️✨✨✨
煮物が苦手なんでこういうコツ教えて下さって本当に助かります😆 一度煮物を冷ますのは初耳です。早速実践してみます〜🥰
柔らかく良く味がしみ込んで、とても美味しく出来ました。家族に大好評でした。ありがとうございます。
いつも丁寧に説明してくださるので助かってます！ありがとうございます！！
がめにをよくおばあちゃんが作って持ってきてくれれてそれが本当に好きすぎて自分で作ってみたかったので感謝です🙇♂️
丁寧につくられて、勉強になりました。いつも適当に作るので、自分流になってました。
ワンランク上を目指します😊