【腸活作り置き#27】麹で夏野菜たっぷりお弁当｜ズッキーニやとうもろこしなどを使った簡単おかずレシピ

【腸活作り置き#27】麹で夏野菜たっぷりお弁当｜ズッキーニやとうもろこしなどを使った簡単おかずレシピ

お弁当にも作り置きにもぴったりなレシピ6選。
夏野菜たっぷりで彩りのいい、お弁当箱を開けた時にうれしくなるようなおかずです。
麹の効果で味に深みとコクが出て、お肉はふっくらしっとり仕上がります。
少ない調味料で美味しく簡単に作れるものばかり。
毎日のお弁当つくり、何を入れようか悩みがちですが、レパートリーを増やすヒントにしてくださいね。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

0:00　オープニング
0:19　とうもろこしのカリカリ焼き
2:35　じゃこピーマン
4:03　鶏そぼろ
5:52　卵そぼろ
7:09　キャベツのコールスロー
8:30　チキンカツ
10:49　ズッキーニのパン粉焼き
12:10　お弁当箱に詰める
13:49　試食タイム

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発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。
麹のうま味が合わさった、簡単なのに美味しい自慢のレシピ。
料理に少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。

◆とうもろこしのカリカリ焼き
【材料】4人分
とうもろこし　1本（可食部150g）
干しエビ　10g
塩麹　大さじ1
片栗粉　大さじ3
米粉（または小麦粉）　大さじ2
水　大さじ2〜2と1/2

1）ボウルに、とうもろこし、干しエビ、塩麹を入れて混ぜる。
2）片栗粉、米粉、水を加えて混ぜ、全体にからませる。
3）フライパンに多めの油（分量外）を熱し、2をスプーンですくってフライパンに落とし、表面をならす。
4）焦げ目がついたら裏返し、もう片面も焼き色がついたらできあがり。

◆じゃこピーマン

塩麹のじゃこピーマン

【材料】2人分
ピーマン　3個
ちりめんじゃこ　20g
塩麹　大さじ1/2
本みりん　大さじ1
ゴマ油　大さじ1
白ゴマ　適量

1）ピーマンは種を取って細切りにする。
2）フライパンにゴマ油をいれ、ピーマンを炒める。
3）ピーマンに火が通ったら、じゃこを加え、塩麹、本みりんで味付けし、仕上げにゴマ加え合わせる。

◆甘酒鶏そぼろ

甘酒できのこの鶏そぼろ

【材料】2人分
鶏ひき肉　200g
エリンギ　1本（85g）
味噌　大さじ1
甘酒　大さじ2
醤油　大さじ1/2
米油　適量

1）エリンギはみじん切りにする。
2）フライパンに油をひき鶏肉、エリンギをよく炒める。
3）味噌、甘酒、醤油を合わせて、フライパンに加え味を絡める。

◆卵そぼろ

甘酒の卵そぼろ

【材料】2人分
卵　3個
甘酒　大さじ1
塩　小さじ1/4

1）ボウルに卵、甘酒、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
2）フライパンを弱火にし卵液を流し込み、縁が固まってきたら素早く菜箸4本程度で炒り卵を作る。

◆紫キャベツのコールスロー

塩麹で紫キャベツのコールスロー

【材料】3〜4人分
紫キャベツ　1/4個（300g）
塩麹　大さじ1と1/2
酢　大さじ2
ハチミツ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1

1）キャベツは千切りにし、ボウルに入れる。
2）塩麹を加え混ぜ、30分程度置く。
3）水気を絞り、酢、ハチミツ、オリーブオイルを加え全体をよく混ぜ合わせる。

◆チキンカツ
【材料】2人分
鶏むね肉　1枚（300g）
塩麹　鶏肉の重さの10％（30g）
パン粉　適量
粉チーズ　パン粉の20％程度
パセリ（みじん切り）　適量
油　適量

1）鶏むね肉は1cm程の厚さに切り、塩麹で下味をつけ30分ほど置く。
2）バットでパン粉、粉チーズ、パセリを混ぜ、鶏むね肉にまんべんなくまぶす。
3）フライパンに多めの油をいれて、鶏肉の両面をこんがりと焼く。

◆ズッキーニのパン粉焼き

塩麹でズッキーニのカリカリ焼き

ズッキーニ　1本
塩麹　小さじ2
黒コショウ　適量
チキンカツで余ったパン粉　適量
油　適量

1）ズッキーニは1cm幅の輪切りに、塩麹、黒コショウをまぶす。
2）パン粉をつけ、多めの油で両面こんがり焼く。

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This recipe is perfect for both bento and leftovers.
Full of summer vegetables and colorful, these side dishes will make you happy when you open your bento box.

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