【免疫力アップ！トマト塩麹レシピ】～毎日少しづつ発酵食❕を取る生活～
#塩麹,#発酵食,#腸活,#免疫力アップ
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免疫力アップ！風邪をひかない体つくり！レシピ3品をご紹介します。
どれも簡単に出来るのでぜ試してみてください。
トマト塩麹が無い場合でも、塩こうじや醤油麹で味を変えてもおいしいです。
★こちらの動画でも参考にご覧ください★
【トマト塩麹の作り方】栄養満点！簡単に出来る万能調味料！
まずはとりあえず、塩こうじから。
購入しても良し！慣れたら手作りに挑戦！してみても☆
【初めての塩麹づくり】
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マクロビオティック師範
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こちらのチャンネルでは主に発酵食のレシピや麹の使い方、
食物アレルギーなどのレシピなどご紹介しています。
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This channel mainly contains fermented food recipes and how to use koji,
We introduce recipes such as food allergies.
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★タイムテーブル
「00:00」 オープニング
「00:31」 豚肉とかぼちゃのトマト塩麹炒め
「02:11」 キノコのトマト塩麹オイル
「06:01」 パプリカ のトマト塩麹ピクルス
【豚肉とカボチャのトマト塩麹炒め】
≪材料 2名分≫
豚肉 150g
かぼちゃ 150g
トマト塩麹 大さじ１
（下味用）
トマト塩麹 大さじ１
（味付け用）
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ１
（作り方）
①かぼちゃは」3～5㎜くらいにカットし、
ラップに包んで600W1分30秒くらい電子レンジをします
豚肉はトマト塩麹（大さじ１）を漬けてきます
（一晩おいたら豚肉の臭みもなくなり
お肉も柔らかくなり美味しい）
ニンニクは芯を取って半分にする
ニンニクが好きな方はみじん切りでもお好きなサイズで
②冷たいフライパンにニンニクをいれて
オリーブオイルを入れて熱する。
ニンニクの香りがふわっとしたら
③豚肉を焼く（塩麹がついているお肉などは
焦げやすいので気を付けます。）
豚肉に火が通ったら
かぼちゃを入れて両面焼いていく
④仕上げにトマト塩麹大さじ1を
入れて混ぜたら完成です。
【キノコのトマト塩麹オイル漬け】
≪作り置きレシピ3～5日≫
しいたけ 1パック（6～8個）
エノキ 2パック
しめじ 1パック
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大さじ３
トマト塩麹 大さじ１－2
（作り方）
きのこたちのいしづきは取って、食べやすい大きさにかっとします。
①冷たいフライパンに
オリーブオイルとニンニクを入れて火を付けます。
ニンニクのいい香りがしてきたらキノコ類を入れます。
②塩を一つまみ振り入れて
火を弱火、蓋をして【蒸し煮】をします。
【蒸し煮】をすることによって
キノコのうまみ成分がギュッと出てきてくれます。
冷凍したキノコも細胞が壊れてうまみ成分が
沢山出てきてくれます。
③2分くらいで一度蓋を取り
全体を軽く混ぜます。
蓋についた水滴はフライパンの中に入れてください。
そしてまた蓋をして蒸し煮をします。
④キノコたちがくたっとなってきたら
火を止めてトマト塩麹を入れて
まぜて完成です。
火を止めてから塩麹は入れた方が酵素が壊れにくいです。
【パプリカ トマト塩麹のピクルス】
≪作りやすい分量≫
パプリカ（黄） 1個
パプリカ（赤） 1個
お酢 大さじ１
キビ砂糖 小さじ１
トマト塩麹 大さじ１ー1.1/2
①パプリカは種とヘタを取って薄切りにします。
ボウルなどに入れて材料を入れて
混ぜ合わせたら出来上がりで
すぐに食べることが出来ます。
日持ちは3日くらいは美味しく食べれます。
5日経つとアルコール臭がしてきたので
そうなるとやめておいた方が良いです。
お酢の中に砂糖などが入っていて
甘いお酢の場合はキビ砂糖はいりません。
お好みで入れてください。
☆発酵食品のレシピもご紹介しています☆
【初めての塩麹づくり】
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【玉ねぎ麹の作り方】
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◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。
発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！
自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
去年の春と秋の花粉症が少しマシになってきました！
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。
アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。
娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵は卵ボーロが5粒ほど！
少しずつ練習中です。
そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。
【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！
いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。
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