ミシュラン1つ星イタリアン店の「しらすのスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.34】
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しらすのスパゲティ
スパゲティ1.5mm 70g
釜揚げしらす
ニンニク
オリーブオイル
唐辛子オイル
アンチョビ 1フィレ
ケイパー
イタリアンパセリ
アーモンド
レモン
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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37件のコメント
釜揚げシラスのスパゲティも作った！ とても美味しかったです！
釜揚げシラスの柔らかさ、アーモンドの固さ、レモンの爽やかさ
ベースの味もありバランスが良い＾＾
シラス繋がりで。先日ランチに伺いました。シラスの花ズッキーニのフリット、人生で一番旨い揚げ物でした。
ウクライナとロシアの戦争で小麦の値段が上がっていますね。レガーロは大丈夫ですか？
10万人おめでとうございます。
皮を使った後のレモンの使い方を教えてほしいです。
一人暮らしでサラダのドレッシングにしても余るし、お酒も飲まないので、レモンサワーにもできないし、結構、困っています。
食べ方が汚いけど、これがイタリアの普通なの？ー
10万人おめでとうございます㊗️(^^)毎回二日酔いが笑笑
美味しかったです。ありがとうございます。
大胆！
「シチリアも生しらすレモン絞って食べたりします
あんまり美味しくないすけど」とぶっちゃけたり
めちゃめちゃよく食べるお客のことを
「勉強熱心」と言えちゃう感性が本当好きです
材料がなかったため
アンチョビ→イカの塩辛
レモンの皮→ポッカレモン（4人前で大さじ1）
で作りましたが、めちゃめちゃ美味しかったです
ありがとうございます
ナッツ系や豆系がどうしても料理の邪魔に思う自分がいる、チャーハンのーグリーンピースとか、好みの問題だけど、同じ人いません？
モンスターファームのヘンガーみたいな食べ方だな
後ろでトマト缶あけてるスタッフの缶切りスピードが半端なくて目がそっちに行ってしまいましたっw きっと自分以外にも同じようなひといるはずw
昨日作りました。
アーモンドの歯ごたえが楽しくとてもおいしくできました。
奥さんもとても喜んでくれました。
個人的にスパゲティはディヴェッラ のNo.9が好みです。
1.55㎜の細さと歯ごたえが丁度よくて何年も使っています。
ガロファロは手に入りにくいのと、やはり湯で時間が難しいです。
これは美味そう。作ります。釜揚げの代わりに生しらすも試してみます。
最近こればっかり作ってる
塩ケッパー中々ないから無くてもめちゃくちゃ美味い
レモンとアンチョビこんなに合うとは
今にも抜け落ちそうなヘアーなのに、なんで帽子被らない？
それでなくても不潔感満載やのに
食い方のクセがすごい
出来上がった料理の超アップが欲しいです
なるべく近くでどんな仕上がりか見たいです
全然乳化してなさそう
「イタリア料理はムラの美学」を言う前の「えーと」がなんかジわる
アレンジしました！
ケイパー→セリ
レモン→柚子
旨かったです！＾＾
1日に1食はパスタ🍝です🌸私の人生最大の食の変化です！小倉シェフさんのお陰です🎉
今日はソースパンを買っちゃいました〜
小倉シェフさんの本買いました、海老のアラ パンナ美味しそうです♪
こちら美味しすぎて、夫にも両親にも大好評ですっかり我が家の定番になりました^_^
アラビアータがめっちゃ好きで、まだまだ下手くそですが小倉さんの作り方を真似して作ってます。
だんだん美味しく作れているので、最高のアラビアータを作れるように頑張ります！
淡路のカリカリのちりめんじゃこと、大根おろしにポン酢かけて、熱々のご飯にかけて食うんが好きです🤤シェフも好きでしょ🤤アーリオオーリオの方が美味そうかも😓
誰も帽子とかつけないんだ
今まで作ったパスタの中で、これが一番美味しかった！
しらす干しやちりめんじゃこって、よくも悪くも風味や旨味が強いと思いますが、その場合は他の要素の上げ下げの調整が必要でしょうか？それとも単純にしらす干しやちりめんじゃこのかける量で調整すればいいのでしょうか？
めちゃくちゃ美味しいー
レモンがこんなに良い仕事するなんて…
小倉さん、いつも楽しく拝見しています！ケイパーがなかったんですが、このパスタ作ってみました。夏らしいレモンの爽やかさとアンチョビ、釜あげしらすの旨味、シチリアを【僕なりにw】思い浮かべれそうな素晴らしい合わせ方でした！リピート確定です！しらすに水分をかなり持っていかれそうな気がしたので気持ちシャバ目にしあげたら丁度良かったです。次はケイパーを手に入れてやってみたいと思います！パスタは1.5mmのバリラ【テフロンタイプ】を使用し約6分40秒であげました！
後ろの缶切している従業員さん早すぎてびびりましたｗ
最高においしかったです！
美味しかったです！鷹の爪が無く最後にブラックペッパーにしてしまいましたが。レモンが味も見た目も爽やかで良いですね✨
楽しみです
米国駐在中で、夜ご飯は毎日参考にさせていただいて「イタリア料理はムラの美学」って口ずさみながらパスタ作ってます。
デニーズで小倉シェフ監修のこのパスタ食べました！美味しかったー。シェフのお店で食べたらより美味しいんでしょうね