さっぱりおいしい！【トマトつけ汁蕎麦】～トマトを食べて夏バテ対策～

さっぱりおいしい！【トマトつけ汁蕎麦】～トマトを食べて夏バテ対策～

今日はトマトを使った「トマトつけ汁蕎麦」を作りました。
トマトの「リコピン」には抗酸化作用が強く、夏バテや紫外線から身体を守ってくれる効果があり、この時期ピッタリな食材です！
是非作ってみてください。

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　　　　　　　【材料】

生蕎麦　　　　　　　1人前（140g）
ミニトマト　　　　　適量
ホールトマト缶　　　1缶
ナス　　　　　　　　1/4（1人前）
三つ葉　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　適量
サラダ油　　　　　　適量

　　　　　【そばつゆの材料】
濃口醤油　　　　　　120cc
みりん　　　　　　　15cc
グラニュー糖　　　　10g
水　　　　　　　　　500ml
鰹節（薄削り）　　　35g
昆布　　　　　　　　3g

※市販のめんつゆでも大丈夫です。

▼作り方
1.ミニトマトを半分に切り、キッチンペーパーを敷き断面を上にして10分放置して水気を取る
2.クッキングシートの上にミニトマトを並べて塩を軽く断面にかけ、オリーブオイルも断面にかけていきます
3.130度余熱したオーブンに入れ60分焼きます
4.少し冷めたらミニトマトを容器に移して、トマトが浸かるまでオリーブオイルを入れます
5.ホールトマト缶をフライパンに入れ、中火で大体量が半分ぐらいなるまで焦がさないように煮詰めます
6.次に「かえし」を作ります。鍋にみりん、グラニュー糖、濃口醤油を入れ、中火で砂糖が溶けたら火からはずします
7.鍋に水500mlと軽く汚れをとった昆布を入れ、火にかけ沸騰する前に昆布を取り出します
8.鰹節を入れ1分半煮たあと漉します
9.出汁400mlに対して「かえし」120ml合わせてそばつゆ完成
10.煮込んだホールトマト60gに対してそばつゆ100ml入れ冷蔵庫で半日寝かせます（1人前）
11.トッピングのナスは食べやすい大きさに切り、170度のサラダ油で断面が軽く焦げる程度に揚げます
12.あれば三つ葉を刻んでおきます。（大葉や青ねぎもオススメです）
13.蕎麦を茹でよく冷やし、ざるに盛り付けておきます
14.器にトマトつゆを入れ、揚げナス、セミドライトマト、三つ葉、最後に軽くオリーブオイルをかけて完成

※つゆを半日寝かせることによって味が丸くなり一体感が出ますが、混ぜてからすぐ食べても大丈夫です。
自分の好みでそばつゆの量を調整してみてください。

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