【10分で簡単！】チーズ入り！大葉とちくわの磯辺揚げの作り方｜巻いて揚げるだけ♪お弁当のおかずにも！-How to make Fried Shiso Leaves Chikuwa【料理研究家ゆかり】

【10分で簡単！】チーズ入り！大葉とちくわの磯辺揚げの作り方｜巻いて揚げるだけ♪お弁当のおかずにも！-How to make Fried Shiso Leaves Chikuwa【料理研究家ゆかり】

今日は大葉とちくわの磯部揚げを作りまし [音楽] たこんにちは料理研究科のいかりですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル です是非チャンネル登録して楽しんでみて くださいはいということで今日はですね 大和とちくわの磯部あげを作っていきたい と思います今回ですねちわの中にチーズを 入れてそれを大場で巻いて磯部あげにして いきますさらにこの磯焼きにぴったりな おろしだれ風の天水レシピもご紹介して いきます材料は手軽で作り方もすごく簡単 ですところどころポイントもありますので 是非最後まで楽しんでみてくださいそれで は どうぞそれではまず始めに磯部あげの材料 ご紹介します材料はこちらですちくわ 避けるチーズ大葉青のりお水薄力粉片栗粉 マヨネーズ料理酒そしてあげる時に揚げ油 を使用していきますまずちくわなんですが 今回ね5本分作っていきます避けるチーズ なんですがこちらお好みのものを使用して いただいてオッケーです今回私はですね トップバリューさんのこのオリジナル ブランドの避けるチーズを使っていきます そして今回ですね磯べあげということで 青のりを使いますこちらですね青のりが ない場合は青さで代用していただいても オッケーですただ青のりの方がね香り高い のでおすすめは青のりですそして今回です ね衣をサクサクに仕上げるのにに片栗粉 マヨネーズ料理酒こちらの3つを加えて いきますこの3つを加えることでとても サクサクな衣に仕上がりますそれでは続い ておろし風の天untilを作っていき ます材料はこちらです大根おろし白だし みりん料理シお砂糖こちらの材料で作って いきます今回はですね通常天はねめっぽい 仕上がりになると思うんですが今回はね 白出しベースで作っていきたいと思います ということで早速作っていきたいと思い ます それではまず始めにおろし風天水を作って いきます器にですねお砂糖とあとはみりん そして料理シを加えてくださいこれで1度 よく混ぜ ましょうでよく混ざったら1度こちらを 電子レンジで兼してアルコールを飛ばして いきます電子レンジ600Wで1分加熱し ますはい1分加熱しましたそしたらねもう 1度よく混ぜてくださいこれで砂糖をね きちんと溶かしましょう砂糖が溶ければ オッケーですそしたら続いてここに白出し を加えてくださいそしてよく混ぜ ますはいオッケーです白出しもですね いろんな濃縮タイプがあると思うんですが 今回8倍タイプを使ってますこちらは参考 にしてみてください白出しはですね8倍 タイプじゃなくて大丈夫なので量はお好み で調整してくださいでは続いて大根の皮を 剥いていき ますそして大根をすりおろし ますはいこのようにすりおろしてください そしたら先ほど作ったものの中に大根 おろしを加え ますそしてよく混ぜ ましょうはいこれでおろしだれの完成です 結構ね甘めな仕上がりになってますので ちょっとしょっぱくしたい場合はもう少し 白出しを足すかあとは塩を入れて調整して みてくださいおろし風の点untilは これでオッケー ですでは続いて磯部あげを作っていきます まず始めに衣を作りましょう最初にですね ボールの中にマヨネーズを入れてください そしてここにお水をほんの少し加えます そしてよく混ぜましょうマヨネーズはね そのままお水を入れてしまうとダになるの で少しずつねお水で伸ばしてくださいそう するとねダになることなく全部ね綺麗に 仕上げることができ ますこのようにお水ぐらいしゃばしゃばに なったら残りの水を全てましょうそして 混ぜますはいこうしていただくとね塊りも できず綺麗に仕上がりますでは続いてここ に料理シを加えます続いて片栗粉あとは 薄力粉を加えますそして青のりも加えて くださいこれをよく混ぜ ましょう衣はこれで完成ですこちらの衣は ですね出来上がったら上にラップをして こちらは使うまで冷蔵庫で冷やしておいて くださいそうすることで衣がねカリっとし やすくなります では続いてちくわですねこちら半分に切っ て くださいちくわはこのように切りますそれ では続いてチーズですねこちらはまずね ちくわの長さに合わせて切ってください 少しちくわより短めに切りましょうはいそ したらですねこのチーズを4等分にします 手を怪我しないように注意して ください4等分にしたらこのちくわの中に チーズを入れましょうこんな感じ ですはいチーズをねこのように入れ込んで くださいでは残りもね同じように作って いきますこの1本で足りない時はもう1本 使用して くださいちょっとねこのように短いものが 余った時はこのままね使っていただいても いいですしもう1本使用して使う分だけ 切っていただいてもオッケーですはい ちくわはこのようにね切ってからチーズを 詰めてくださいそしたら続いてで大葉です ねこちらは茎の部分を揃えて茎だけ 切り落としますあとはねこちらきちんと 揃えて縦半分に切ります大葉の準備はこれ でオッケーですそうしましたらこちら 冷やしておいた衣を準備してくださいまず ですね大葉1枚とあとはちくわを準備し ますそしてまずねこの大葉の裏面ですね ここに衣をつけますさっとけるぐらいで 大丈夫ですそしてちくわにくるくるっと 巻き付け ましょうはいこんな感じです巻き終わりを 下にして置いておきますではね残りも同じ ようにちくわにね大葉を絡めていき ますはいこのようにね大葉を絡めて くださいそしたらですね後はこの衣の中に ちくわを入れていきますそして全体に衣も 絡ませて くださいはいこんな感じですこのねちくわ の中央部分にはねあんまり入らないように してください周りだけにつけるイメージ ですね こんな感じでけていきますではね今から こちらを油で揚げていきますでは フライパンを用意してくださいそこから 大体ね5mmほどの油を注ぎ入れ ますそしたら火にかけましょう火加減中火 ですこのまま1分半ほど油を温めて くださいはい1分半ほど温めましたそし たらね日加弱めのチュピぐらいにします そして菜箸を入れて菜箸の先からプクプク プクっと細かい泡が出るぐらいですねその くらいになってればオッケーですそしたら ですねこのできるだけ巻き折りが下になる ようにちくわを置いていき ますはいでちくわを入れたらですね火加減 中火ぐらいにしますそして全体がカリッと するまで上げていきましょう入れたては ですね油についてる麺の衣が固まるまでは 裏返さないように注意してください衣が 固まってきたかなっていうぐらいでくるっ と転がしてください このままね揚げていきますまトータル大体 ね2分から3分ぐらいを目安に揚げて くださいそれ以上あげるとねチーズが 飛び出やすくなってしまいますので注意し てください今回ね避けるチーズを使ってる んですがこちらベビーチーズなど使って いただいてもオッケーですただ一番ね 避けるチーズが溶けにくいので避ける チーズを使っていただくのがおすめです あとはね適当にこうやって転がして時折り ねこの表面を空気に触れさせながら上げて いきましょう はいでこれでね全体がカリっとしたら 取り出し ますチーズがちょっと飛び出てきそうだ なっていうタイミングでね取り上げて いただくのが一番いいかなと思います こんな感じです本当にチーズが飛び出る 直前ですねこのぐらいは目安にしてみて ください衣もねすごくカリカリにし上がっ てますではね残りも同じようにあげていき ます次あげる時はですねこのようにプラの カスが出てる時があるのでこちらを綺麗に すってね次のものをあげてくださいそれで はあげていき ますはい全部揚げ終わりまし たこのようにねとてもサクサクに仕上がっ てますではこのままね3分ほど油を切って くださいはいこれで大葉とちくわの磯部 あげの完成ですこんな感じに仕上がりまし た衣はねこのようにとてもサクサクに 仕上がってますそしてチーズもね程よく 溶けて仕上がってますこちらですね手作り のおろしだれ天つゆで召し上がって くださいこれで完成ですそれでは早速 いただきたいと思いますでは天水につけて いただきたいと思いますいただき ますうんうんうん衣がサクサクでさらに この大葉と青のりの香りが効いててすごく 美味しいですそしてねこのおろし天もね すごく美味しい ですはいというで今日も美味し仕上がり ました今回の大葉とちくわの磯べあげの ポイントですまず衣に関してのポイント です今回衣の中に片栗粉マヨネーズ料理シ を加えてますこの3つを加えていただく ことでとてもサクサクな衣に仕上がります さらにですね作り終わった後に冷蔵庫で 冷やしておくとよりサクっとした仕上がり になりやすくなりますこの衣の中に入れた マヨネーズなんですがこちらはですねその まま他の材料と混ぜてしまうとダになって しまいますので必ずね少しずつ水をを加え てそしてしっかりとね水で溶くようにして くださいそして中に入れるチーズなんです が今回は避けるチーズを使用してます こちらのチーズはねお好みのものを使用し ていただいて大丈夫なんですが1番のお すすめは避けるチーズですねプロセス チーズやスライスチーズよりも避ける チーズの方がね揚げた時に外に飛び出 にくくなってますなのでおすすめは避ける チーズですこちらもですねいろんな種類が ありますのでお好みでチョイスしてみて くださいそしてこちらのチーズに関しまし てはちわの幅よりも少し短く切ってさらに ちくわの穴よりも少し細めに切るようにし てくださいまこちらね避けるチーズなので 手で割いていただいても大丈夫ですチーズ をねあんまり大きくしてしまうとちくわが 避けてしまいますので注意していただけ たらと思いますそしてその後ですね大葉の 裏側に衣をつけてそしてちにねくるっと 巻きつけてくださいあとは衣をつけて あげるだけなのですごく簡単ですあげる時 に関しましては大和の巻き終わりを下にし てあげていただくといいかなと思います 目安としてはね大体2分ぐらいお目安に あげてみてくださいあんまりねここで揚げ すぎてしまうと中のチーズが飛び出やすく なるので注意していただけたらと思います そして今回はね手作りの天until レシピもご紹介しました今回はねちょっと 変わったおろしだれでかつ白だしベースの 天中になってますすごくねこちらも 美味しいのでぜひ合わせて作ってみて ください材料は手軽で作り方もすごく簡単 ですとても美味しいのでぜひ作ってみて くださいはいということで今日は大葉と ちくわの磯揚げを作りました私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます是非チャンネル登録し て楽しんでみてくださいそして TwitterインスタFacebook tiktokこちらにも色々アップしてい ますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいですよろしくお願いし ますということで今日はこの辺で終わり たいと思います本日も最後までご視聴 いただきありがとうございました是非 グッドボタンもよろしくお願いしますそれ ではまた次回の動画でお会いしましょう バイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、大葉とちくわの磯辺揚げの作り方をご紹介します。チーズ入りで食べ応えも◎巻いて揚げるだけで簡単！10分でパパッと作れます。お弁当のおかずにもぴったりな一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I am Yukari, a cookery researcher.
This time, I would like to show you how to make Isobe-age (fried shiso leaves and chikuwa). It is easy to make, just roll it up and deep fry it! It is also a great dish for bento. It is very tasty, so please try making it.

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【材料】（10個分）
＜磯辺揚げ＞
・ちくわ 5本
・さけるチーズ 1〜2本
・大葉 5枚
・青のり 小さじ1
・水 40ml
・薄力粉 大さじ2.5
・片栗粉 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1/2
・料理酒 大さじ1/2
・揚げ油 適量

＜天つゆ＞
・大根 80g
・白だし 大さじ1
・みりん 小さじ1
・料理酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1

【ingredients】
・5 pieces Chikuwa
・1-2 pieces String cheese
・5 Shiso leaves
・1 tsp Green seaweed
・40ml Water
・2.5 tbsp Cake flour
・1 tbsp Potato starch
・1/2 tbsp Mayonnaise
・1/2 tbsp Cooking sake
・Frying oil

・80g Radish
・1 tbsp White soup stock
・1 tsp Mirin
・1 tbsp Cooking sake
・1 tsp Sugar
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🍳オススメ簡単レシピ

◎ちくわのオニオンリング天の作り方
　https://youtu.be/bZYI1TpLtWs

◎ちくわの唐揚げの作り方
　https://youtu.be/50R7Qv9NO9E

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