自家製バジルペーストの作り方/ヤリイカのバジリコ炒めの作り方 # 196
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簡単に作れ様々な料理に応用の効くバジルペースト。そちらを使って春が旬のヤリイカの炒め物にしました。
トマトとズッキーニで色鮮やかです。
今回は少量ですがバジルペーストは冷凍も効きます。ついでながらイカの処理も。
通常はミキサーなどで作りますが、
あたり鉢で作る方がニンニクの香りや辛味、粘りなども立ちます。
それに作り方は少々荒くてもいいです。
白身魚や貝類と相性が良く炒めだけでなく、揚げ物、蒸し物などにも使えます。
サラダは少しワインビネガーなどで伸ばすといいです。
バジルペーストは酸化すると変色するので
上からオリーブオイル垂らして覆うと劣化を遅めます。
汁がうますぎて残すに忍びなく、最後はパンに付け食べてしまいました。
How to make homemade basil paste/spear squid Stir-fried with basil
🍂材料
・バジルペースト
バジルの葉 15g
ニンニク 5g 松の実 20g
粉チーズ 12g 塩 5g
オリーブオイル 35g
🦑・バジリコ炒め
オリーブオイル
ヤリイカ
ズッキーニ
トマト
塩
黒胡椒
酒
バジルペースト
パセリ
🎦関連動画
06:08
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