【料理レシピ】お弁当にもおすすめ♪豆ごはんと紅心大根の甘酢漬け
春の味覚、豆ごはん。
サヤ付きのもので作るとほくほくで甘い仕上がりに。
豆をはじめから炊き込むことで豆の風味がよくなじみます。
簡単で彩り鮮やかな紅心大根の甘酢漬けと共に。
お弁当にもピッタリのレシピです♪
【材料】(６人分)
＜豆ごはん＞
米 ２合
昆布(５ｃｍ角) １枚
(ａ)
・酒 大さじ１
・塩 小さじ２／３
えんどう豆(サヤ付き) ２００ｇ
＜紅心大根の甘酢漬け＞
紅心大根 １５０ｇ
塩 小さじ１
(ｂ)
・酢 大さじ３
・砂糖 大さじ１・１／２
・塩 少々
【作り方】
＜豆ごはん＞
①米は洗って水加減し、昆布を加えて約３０分浸水します。
②昆布を取り出して(ａ)を加え、サヤから出したえんどう豆をのせて炊きます。
＜紅心大根の甘酢漬け＞
③紅心大根はヘタをとって縦８等分に切り、厚めに皮をむきます。
④食べやすい大きさの薄切りにし、塩でもんでしばらく置き、しんなりさせます。
⑤水気を絞って、合わせた(ｂ)をからめて漬けます。
大阪ガスクッキングスクール
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